Popękane cytrynowe ciasteczka

Przepis znaleziony na blogu sweet dreams. Ciasteczka bardzo smaczne, cytrynowe. Z wierzchu chrupiące i miękkie w środku. Są aromatyczne i ciekawie wyglądają. Te ciasteczka to pierwsza z moich propozycji w akcji "Cytrynowe wypieki".

Dzisiaj oprócz zachęcenia do spróbowania tych ciasteczek, chciałam także zaprosić Was do wzięcia udziału w konkursie o muffinkowej tematyce, organizowanego przez ellae z bloga Chilli cook & look: http://ellaepw.blogspot.com/2013/02/konkurs-konkurs-konkurs.html

Składniki:

• 1 jajko
• 50 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki sody
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (użyłam ekstraktu ze sklepu Skworcu)
• cukier puder do obtaczania ciasteczek

Miękkie masło zmiksować z cukrem. Dodać jajko i ponownie zmiksować. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać lub zmiksować. Ciasto schłodzić w lodówce przez ok. 40 min. 

Po wyjęciu z lodówki z ciasta formować kulki (trochę mniejsze od orzecha włoskiego). Kulki kolejno obtaczać w cukrze pudrze i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponieważ ciasteczka rozrosną się podczas pieczenia na boki, trzeba zachować między nimi odstępy ok. 1,5 cm. 

Blaszkę z ciasteczkami włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190 stopni ok. 12 - 15 min.

Smacznego!:)