Sernik na zimno

Poniższy przepis z pewnością przyda się wielbicielom wszelkiego rodzaju ciast bez pieczenia. To bardzo prosty do zrobienia, trójkolorowy sernik na zimno. Można go przygotować w tortownicy o średnicy 26 cm lub w mniejszej kwadratowej blaszce.

 

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)
• ok. 10 okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 galaretki agrestowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 120 ml soku jagodowego
• woda do rozpuszczenia galaretek
• 4 i 1/2 łyżki cukru pudru

120 ml soku z jagód zagotować, dolać 180 ml wrzącej wody, wymieszać i w takiej ilości płynu rozpuścić 2 galaretki brzoskwiniowe. Pozostawić do ostudzenia. 2 galaretki wiśniowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Podobnie postąpić z 2 galaretkami agrestowymi - również należy je rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Wszystkie galaretki muszą ostygnąć, zanim będzie je można wymieszać z serem.

Dno tortownicy lub kwadratowej blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 1/2 szklanki wody. W ciepłej galaretce należy maczać biszkopty i układać je od razu na dnie tortownicy lub blaszki.

Ser z wiaderka zmiksować z cukrem pudrem i podzielić na trzy równe porcje. Gdy galaretki będą już ostudzone należy zmiksować je kolejno z porcjami sera. Najpierw zmiksować galaretkę jagodowo-brzoskwiniową z pierwszą porcją sera i wylać ją na biszkopty. Tortownicę wstawić na chwilę do lodówki. Kolejną porcję sera zmiksować z galaretką wiśniową i wylać na jagodową warstwę. Jako ostatnią należy zmiksować galaretkę agrestową z porcją sera i wylać na lekko stężałą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki, aby całość stężała.

Jest to sernik bez żadnych dodatków, ale jak wiadomo, serniki na zimno świetnie komponują się z owocami - świeżymi lub z puszki. Przepis na brzoskwiniowo ananasowy sernik na zimno znajdziecie na www.mlekoma.pl.

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

Ten świetny przepis znalazłam na blogu Dusiowa kuchnia. Jest idealne - kwaśny rabarbar bardzo dobrze komponuje się z budyniową pianką i przepysznym kruchym ciastem. Dla mnie to zdecydowany faworyt wśród wypieków z rabarbarem :)

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki (typ 450)
• 250g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Mąkę przesiać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki masło oraz pozostałe składniki.Wymieszać i zagnieść ciasto (jeśli będzie za mało wilgotne można dodać ok. 1 łyżki wody).

Ciasto podzielić na 2 części w stosunku 60% i 40%/. Umieścić je w osobnych woreczkach i włożyć do zamrażarki na 20min. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjąć i zetrzeć na dno formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor w temp. 190stopni  przez ok. 15 min.Odstawić do całkowitego ostudzenia. Przygotować piankę.

Pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki oleju
• ok. 500g rabarbaru

Rabarbar umyć, pozbawić cienkiej skórki i pokroić na małe kawałki. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania należy stopniowo dodawać cukier oraz cukier waniliowy i dalej  ubijać na wysokich obrotach. Wsypać 2 zawartość dwóch torebek proszku budyniowego i zmiksować. Wlać olej i zmiksować do połączenia składników.

Na podpieczony spód wylać masę budyniową i wyrównać szpatułką. Rozłożyć rabarbar, a na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec w 190st.C przez ok.30min.

             

Orzechowa krówka

Jest to zmodyfikowany przepis na Krówkę. Pomysł na blat orzechowy zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki. Ciasto dobrze się prezentuje. Przy tak dużej ilości masy, jak podana w przepisie, wychodzi dość wysokie i przez to nieco źle się kroi. Spokojnie można więc zmniejszyć ilość użytej śmietany do 0,5 litra. Smakuje świetnie!

Ciasto miodowe:

• 3 szklanki mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka masła orzechowego (dostępne w sklepie Skworcu)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na ciasto umieścić w misce, wymieszać i zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta. Podzielić na 2 części, schłodzić przez ok. 15 min w lodówce. Pierwszą część rozwałkować, za pomocą wałka przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 10 min (do złotego koloru). Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Placki wystudzić.

Biszkopt orzechowy:

• 70 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 75 g cukru
• 100 g orzechów zmielonych na mąkę (użyłam włoskich, mogą być laskowe) 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka mocnej, zimnej kawy
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubić z solą na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier oraz cukier waniliowy. Ubijać do uzyskania sztywnej piany. Dodać żółtka i ponownie ubić.Dodać kawą i skórką cytrynową, wymieszać. Zmielone orzechy wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, mieszając delikatnie łyżką.

Blaszkę (takich samych rozmiarów jak tą, w której piekliśmy miodowe placki) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 min, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. 

Masa:

• 650 ml śmietany kremówki
• 1 serek mascarpone
• ziarenka wanilii (z ok 1/4 laski)
• 2 łyżki cukru pudru (można dać mniej - wg uznania)

Do schłodzonej śmietanki dodać cukier puder i ubić. Serek wyłożyć do osobnego pojemnika, dodać ziarenka wanilii i krótko zmiksować. Gdy śmietanka będzie już dość gęsta należy dodawać powoli po łyżce serka i dalej miksować do wykorzystania serka i uzyskania gładkiej masy (nie wolno miksować zbyt długo).

Na wierzch:

• 100 g łuskanych orzechów laskowych (dostępnych w sklepie Skworcu) 
• 1 puszka masy krówkowej (kajmakowej)

Orzechy posiekać nożem i podprażyć krótko na suchej patelni (trzeba mieszać i uważać, żeby się nie przypaliły. Wystudzić.

W blaszce wyłożonej folią aluminiową i papierem do pieczenia umieścić pierwszy placek miodowy. Wyłożyć na niego 1/2 masy śmietanowej, wyrównać i przykryć orzechowym biszkoptem. Wyłożyć pozostałą 1/2 ubitej śmietany i przykryć drugim miodowym plackiem. Wyłożyć na niego masę krówkową. Na wierzch wysypać podprażone orzechy laskowe.

 

Biszkopt z truskawkami, bitą śmietaną i galaretką

Właściwie nie planowałam zamieszczać tego przepisu na blogu, ponieważ rok temu dodałam bardzo podobny na Biszkopt z truskawkami, śmietaną i galaretką. Nowa wersja tego ciasta wyszła jednak tak smaczna, że postanowiłam dorzucić ją do truskawkowych propozycji.

Biszkopt przygotować wg tego przepisu. Upieczony biszkopt wystudzić.

Pozostałe składniki:

• 500 ml śmietany kremówki
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 1 galaretka agrestowa (rozpuszczona w 1/3 szklanki gorącej wody)
• 2 galaretki truskawkowe (rozpuszczone w 2 i 3/4 szklanki gorącej wody)
• ok. 30 sztuk średnich truskawek, umytych, odszypułkowanych i przekrojonych na połówki

Agrestową galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, a truskawkową - w 2 i 3/4 szklanki. Obie pozostawić do ostudzenia. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Cały czas miksując dodawać cienką strużką zimną (ale nadal płynną) galaretkę agrestową. Zmiksować do połączenia składników. 

Na wierzch biszkoptu wyłożyć agrestową bitą śmietanę, wyrównać łyżką. Na śmietanie poukładać połówki truskawek, przecięciem do góry (należy lekko wciskać je w śmietanę tak, aby nie wystawały ponad jej warstwę). Schłodzić przez chwilę w lodówce. Następnie na śmietanę z truskawkami wylać równą warstwę całkowicie zimną i tężejącą już galaretkę truskawkową. Wstawić do lodówki i schładzać min. przed kilka godzin przed podaniem. 

Kilka porad, dotyczących tego, co zrobić, aby galaretka nie spłynęła z ciasta można przeczytać tutaj.

Najłatwiejsze ciasto ucierane z truskawkami

Ciasto łatwe do zrobienia, puszyste i naprawdę smaczne. U mnie z niewielką ilością truskawek, ale jest na tyle gęste, że z pewnością uda się nawet ze sporą porcją owoców. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Składniki (wszystkie powinny być w temp. pokojowej):

• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego 
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 20 dag świeżych truskawek, umytych i odszypułkowanych

Do miski wbić białka i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, ciągle ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej miksować masę. Do masy dodawać strużką olej, cały czas miksując. Mąkę i proszek przesiać, dodawać stopniowo do masy jajecznej, mieszając wszystko łyżką, aż do połączenia składników.   

Dno tortownicy o średnicy ok. 23 cm (moja miała 26 cm). wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wlać do formy, na wierzchu ułożyć całe truskawki (lub przekrojone - przekrojeniem do góry). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175 stopni ok. 50-60 min do tzw. "suchego patyczka". Przed podaniem wystudzić, posypać cukrem pudrem.

Truskawkowy przekładaniec bez pieczenia

Bardzo łatwy deser, idealny na upalny dzień. Po zastygnięciu łatwo się kroi i fajnie wygląda. Polecam!

Składniki:

• 2 galaretki truskawkowe + 1 i 1/4 gorącej wody do rozpuszczenia
• 1 galaretka agrestowa (lub inna dowolna) + 1 i 1/2 gorącej wody do rozpuszczenia
• 400 g jogurtu naturalnego (ok. 1 i 1/2 szklanki)
• 5 łyżek cukru pudru
• ok. 500 g truskawek
• ok. 20 herbatników (ilość zależy od wielkości foremki, którą wybierzemy)

Należy przygotować prostokątne naczynie lub foremkę (ja użyłam salaterki o wymiarach 29x19x6cm). Truskawkową galaretkę rozpuścić w 1 i 1/4 szklanki gorącej wody. W osobnym naczyniu rozpuścić agrestową galaretkę w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody. Zostawić do ostudzenia.

Truskawki umyć, odszypułkować. Pokroić w plasterki. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem. Prostokątne naczynie wyłożyć pierwszą warstwą herbatników.

 

Gdy truskawkowa galaretka będzie już zimna (ale jeszcze płynna) należy dodawać ją powoli do jogurtu, cały czas miksując. Powstanie płynna masa, którą należy odstawić na kilka minut (w temperaturze pokojowej), co chwilę mieszając. Kiedy zgęstnieje (ma być lekko stężała) należy delikatnie wylać (np. łyżką) ok. 1/3 masy na pierwszą warstwę herbatników. 

Na wyłożoną masę wyłożyć połowę pokrojonych plasterków truskawek. Odczekać chwilkę, żeby masa w naczyniu lekko stężała, następnie na truskawki wylać połowę z pozostałej masy. Na masę wyłożyć drugą warstwę herbatników. Przykryć ostatnią porcją masy. Na wierzchu poukładać pozostałe truskawki. Umieścić na kilkanaście minut w lodówce, a następnie zalać tężejącą agrestową galaretką. Schładzać w lodówce co najmniej kilka godzin przed podaniem.

Przepis bierze udział w konkursie 'Mięta i pieprz od Joseph Joseph, czyli kulinarne smaki lata ze szczyptą designu w Fabryka Form'.

Letnie ciasto z truskawkami

Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Ciasto okazało się bardzo łatwe do wykonania, w smaku pyszne, o lekko śmietankowej nucie. Struktura ciasta jest dość zbita i ciężka, trochę przypomina muffiny.

 
Składniki (wszystkie powinny być w temp. pokojowej):

• 100 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ok. 400 g truskawek
• cukier perłowy lub cukier puder do posypania

Truskawki umyć, odszypułkować. Większe sztuki przepołowić.

Mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia przesiać do miseczki i wymieszać.

Masło i cukier umieścić w osobnym naczyniu i utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i ponownie zmiksować.

Do utartej masy naprzemiennie dodawać przesiane suche składniki i śmietanę, w trzech turach, mieszając szpatułką lub łyżką  tylko do połączenia się składników.

Dno tortownicy (najlepiej o średnicy 22 cm, moja miała 26 cm i ciasto wyszło niewysokie) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do formy przełożyć ciasto. Na wierzchu poukładać truskawki  rozcięciami ku górze.

Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, posypać cukrem perłowym lub cukrem pudrem.

Truskawkowy jogurtowiec

To "ciasto" bez pieczenia, z truskawkami, idealne na upalny dzień! Robi się je szybko, łatwo i przyjemnie :) Do zrobienia potrzebna będzie silikonowa keksówka (moja miała wymiary 9,5cmx25cm i głębokość 6,5cm), ponieważ z takiej foremki ten deser będzie najłatwiej wyjąć.

Składniki:

• 2 czerwone galaretki (z braku truskawkowych użyłam wiśniowych) 
• 1 i 1/2 szkl. gorącej wody (do rozpuszczenia galaretek)
• 1 i 1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego (ok. 400 g)
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 350-400 g truskawek
• kilka okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody i zostawić do ostygnięcia. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Kilka-kilkanaście truskawek pokroić w 0,5cm plastry i obłożyć nimi dno foremki oraz boki (tylko na wysokość jednego plasterka), tak jak jest to widoczne na poniższym zdjęciu.

Pozostałe truskawki pokroić w mniejsze kawałki, np. w kostkę. Jogurt grecki umieścić w misce i rozetrzeć łyżką z cukrem pudrem. Kiedy galaretka będzie już zimna (ale jeszcze płynna) stopniowo wlewać ją do jogurtu, cały czas miksując masę. Dodać pokrojone truskawki wraz z sokiem, który puściły i wymieszać wszystko łyżką. Masa na początku będzie bardzo płynna, ale po chwili zgęstnieje. Należy zostawić ją na ok. 3 min w temperaturze pokojowej, co chwilę mieszając łyżką. Kiedy zacznie gęstnieć należy ją ostrożnie wylać do foremki wyłożonej truskawkami. Wierzch delikatnie wygładzić łyżką i ułożyć na nim okrągłe biszkopty płaską stroną do góry (w luki można powkładać mniejsze kawałki biszkoptów). Włożyć do lodówki i schładzać min. 2 godziny. Następnie naszykować prostokątny talerz większy od foremki. Przykryć nim keksówkę i szybkim ruchem obrócić razem do góry nogami, tak aby na talerzu jogurtowiec znalazł się z biszkoptami na dole i plasterkami truskawek na górze. Można dodatkowo udekorować całymi truskawkami. Przed podaniem kroić w dowolne kawałki.

                             

Sernik bez sera

To ciasto jest dość popularne, przepis można znaleźć na wielu blogach (ja kierowałam się proporcjami z bloga Impresje kulinarne). Czasami występuje pod nazwą Styropian. Pierwszy raz spróbowałam go kilka miesięcy temu i od tego czasu to mój ulubiony "sernik". Niezwykle puszysta, smaczna masa na przepysznym kruchym spodzie... Polecam!

 

Składniki na ciasto:

• 5 żółtek*
• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła lub margaryny

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać miękkie masło lub margarynę i szybko wstępnie zagnieść. Dodać żółtka i zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na 2 równe części. Jedną część zamrozić, a drugą wylepić wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (o wymiarach ok. 25 x 35 cm ). Podpiec około 12-16 min w 180 stopni, do lekkiego zezłocenia, wystudzić.

Składniki na masę "serową":

• 5 białek*
• 1 szklanka cukru
• cukier wanilinowy
• 3 duże opakowania kwaśnej śmietany 18% (po 330 g każdy, np. "Mleczna Dolina")
• budyń śmietankowy - proszek (ja użyłam 1 i 1/2 opakowania)

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier i cukier wanilinowy. Partiami dodawać śmietany, wymieszać łyżką/łopatką. Na koniec wsypać budyń, delikatnie połączyć.

Masę wylać na podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć na tarce zamrożone ciasto.

Piec około 50-55 minut w temperaturze 170 - 180 stopni. przed podaniem wystudzić.

*Jeśli użyte do ciasta jajka są małe, to lepiej wykorzystać 6 zamiast 5.

Drożdżowy wieniec orzechowo-kakaowy

Drożdżowy, chrupiący przysmak, który nie tylko pięknie wygląda, ale też wspaniale smakuje. Inspiracją do jego zrobienia był estoński kringel z cynamonem. 

  

Składniki:

• 120 g mleka
• 300 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 30 g roztopionego masła
• 1 szczypta soli
• 1 żółtko
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka kakao
• 6 łyżek zmielonych orzechów laskowych (użyłam tartych orzechów laskowych Back Mit)
• 50 g roztopionego masła

Drożdże i 1 łyżkę cukru rozpuścić w letnim mleku, odstawić na 3 minuty. Mąkę przesiać do miski. Dodać żółtko, szczyptę soli oraz 30 g roztopionego i ostudzonego masła. Wlać mleko z rozpuszczonymi drożdżami. Wszystko wymieszać łyżką i zarobić ciasto (zagniatać ok. 5 minut). Z ciasta uformować kulę, odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie można zrobić nadzienie orzechowo-kakaowe. W miseczce umieścić 50 g roztopionego i lekko ostudzonego masła. Dodać 4 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę kakao oraz 6 łyżek zmielonych orzechów laskowych. Wszystko dokładnie wymieszać.

Kiedy ciasto już wyrośnie, należy rozwałkować je na prostokątny placek o grubości ok 0.5 cm. Powierzchnię ciasta równomiernie posmarować masą orzechowo-kakaową. Ciasto zwinąć w rulon. Powstałą roladę naciąć ostrym nożem na pół wzdłuż dłuższego boku tak, aby powstały 2 równe części. Nie należy jednak przecinać rolady do końca, najlepiej zostawić ok. 3-4 cm, aby wieniec było łatwiej zapleść. Dwie części rolady należy opleść wokół siebie. Warstwy ciasta i nadzienia ładnie się uwidocznią. Kiedy 2 części ciasta będą już zaplecione, można przeciąć początek rolady i połączyć go z końcami zaplecionego ciasta tak, aby powstał wieniec.

Wieniec ostrożnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić na 15 min. Po tym czasie wieniec wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec w tej temperaturze 5 min, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 15-20 min, aż wierzch ciasta się ładnie zrumieni. Po ostygnięciu pokroić na kawałki.

Odwrócone ciasto z gruszkami i żurawiną

Pyszne, łatwe ciasto ucierane. Zrobiłam je w tortownicy o średnicy 26 cm, ale można też użyć mniejszej, np 24 cm (wtedy będzie wyższe niż moje).

 

Składniki:

• 2 średnie gruszki
• 2 garście suszonej żurawiny
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 155 g cukru
• 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml oleju
• 5 łyżek zagęszczonego mleczka niesłodzonego
• kropelka aromatu rumowego
• łyżka brązowego cukru do posypania ciasta

Umyte i obrane gruszki pokroić w plasterki. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i posypać bułkę. Na dnie ułożyć plasterki gruszek, a między nimi poukładać żurawinę. Jajka i cukier miksować przez 5 minut. Dodać olej i zagęszczone mleczko - ponownie zmiksować. Do powstałej masy przesiać mąkę i proszek, dodać aromat i wszystko dokładnie zmiksować. Ciasto (będzie dość gęste) wyłożyć na ułożone w tortownicy gruszki oraz żurawinę. Wierzch wyrównać łyżką i posypać brązowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.  45 min (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.

Rafaello na krakersach

Bardzo proste do zrobienia ciasto bez pieczenia :) Zwykle dodaję do kremu wódkę, ale w wersji bezalkoholowej też robiłam i również było smaczne. Dodanie ziarenek wanilii jest opcjonalne, ale ciekawie pogłębia smak kremu. Połączenie słonych krakersów i słodkiej masy kokosowej jest wyśmienite. Przepis mam od dawna i pochodzi z nieznanego mi źródła :)

Składniki:

• 3 duże paczki krakersów (zwykłych, solonych, bez dodatków)
• 3 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczki cukru wanilinowego lub 1/2 laski wanilii
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
• 3 żółtka
• 300 g paczki masła
• 1 i 1/2 paczki wiórek kokosowych (użyłam wiórek KRESTO)
• ok. 1/2 szklanki wódki (opcjonalnie)
• do posypania: 100 g startej białej czekolady lub wiórki kokosowe

Wiórki przełożyć do miseczki, zalać wódką, przykryć i odstawić na kilka godzin (w wersji bezalkoholowej ten krok pomijamy).

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym (lub z 1/2 laską wanilii wydrążoną z ziarenek - po zagotowaniu mleka należy ją wyjąć; ziarenka natomiast dodać do mąki). Do gotującego mleka należy wlać 1 szklankę mleka rozmąconą wcześniej blenderem z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną, budyniem, żółtkami (i ew. ziarenkami wanilii). Zagotować, ciągle mieszając. Powstały budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała ona jego powierzchni. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

300 g masła utrzeć mikserem, powoli dodawać do niego zimny budyń, dalej miksując. Na końcu dodać wiórki kokosowe i ponownie zmiksować. 

Blaszkę o wymiarach ok. 38 cm x 23 cm wyłożyć np. papierem do pieczenia (jest grubszy niż papier śniadaniowy i stanowi dobrą izolację od blachy). Na dnie poukładać pierwszą warstwę krakersów. Wyłożyć na nią 1/3 kremu. Przykryć drugą warstwą krakersów, posmarować połową pozostałego kremu. Ułożyć trzecią warstwą krakersów i posmarować pozostałym kremem. Posypać startą białą czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki. Ponieważ krakersy muszą zmięknąć, ciasto będzie gotowe do krojenia po min. 6 godzinach w lodówce (najlepiej zrobić je dzień przed podaniem).

Uwagi:

• podana w przepisie ilość krakersów powinna wystarczyć do zrobienia ciasta, możliwe też, że pewna ilość ich zostanie
• przy układaniu krakersów niektóre z nich można przekroić, żeby zapełnić całą płaszczyznę blaszki
• zamiast krakersów można wykorzystać herbatniki, chociaż ja polecam wersję z krakersami
• można użyć mniej masła - ok. 280 g
• ciasto można posypać z wierzchu wiórkami kokosowymi namoczonymi wcześniej w  likierze Blue Curaçao, który lekko je zabarwi na niebiesko :)