poniedziałek, 25 stycznia 2016

Sztuka przygotowywania sushi

Przygotowywane sushi jest sztuką, z którą nie każdy sobie poradzi. Sushi nie jest zwykłą potrawą – jest to wykwintne danie, niegdyś zarezerwowane tylko niektórych. Dzisiaj sushi staje się coraz bardziej popularne, a na mieście pojawia się coraz więcej lokali oferujących tego typu dania. Popatrzmy na sposób przygotowywania sushi. 
 


Sushi jak wiemy – przygotowywane jest z surowej ryby, chociaż nie zawsze. Są też dania sushi które zawierają już odpowiednio wcześniej przygotowaną rybę – usmażoną lub upieczoną.

Jedną z najważniejszych kwestii w sztuce przygotowywania sushi jest dobrze zrobiony ryż. Wydawać by się mogło, że przygotowanie ryżu nie powinno być problemem – a jednak. Chodzi o to, by ryż był odrobinę kleisty, ale jednocześnie sypki. Należy dobrać odpowiedni ryż, bo nie każdy będzie tym dobrym do sushi. Ryż należy przede wszystkim umyć – płukać pod chłodną wodą dotąd, aż woda będzie niemalże przezroczysta. Dzięki temu pozbywamy się skrobi, która da nam niedopuszczalny ,,kleik”, którego zdecydowanie musimy się pozbyć. Po wypłukaniu ryż wstawiamy do wody – wody ma być na około 20% ryżu. Sekretem dobrego ryżu jest również sos – ten przygotowany octu ryżowego, cukru i szczypty soli.

Ryż do sushi musi być delikatnie kleisty, musimy więc pamiętać o tym, by ostudzić ryż zanim przystąpimy do robienia sushi. Zbyt ciepły ryż robi się gumowaty.

Sekretem wyśmienitego sushi są najlepiej jakości składniki. Bez świeżej ryby żadne sushi nie będzie dobre. Należy również pamiętać o tym, by rybę osuszyć np. papierowym ręcznikiem. Nie trzeba tutaj chyba wspominać, że nie należy kupować mrożonych ryb. Najlepsze będą te świeże, które sami przygotujemy i oczyścimy.

Sushi występuje w bardzo różnych formach, a ich wspólną cechą będzie elegancki wygląd i z pewnością niepowtarzalny smak. Możemy przygotować sushi z łososia, tuńczyka, halibutem, węgorzem czy szeregiem innych ryb, które królują w świecie sushi. Najbardziej chyba popularnym sposobem przygotowywania sushi i z pewnością najprostszym w wykonaniu jest nigiri. Nigiri jest pojedynczym kawałkiem ryżu z kawałkiem składnika na wierzchu. Najbardziej jednak lubianym i najczęściej zamawianym są maki – czyli rolki które występują w kilku wariantach. Mogą to być hoso maki – czyli małe rolki z niewielką ilością składników z ryżem wewnątrz, futo maki z kilkoma składnikami wewnątrz, które są dużymi rolkami. Trochę innym makiem będzie ura mak – tutaj ryż znajduje się na zewnątrz rolki, a w środku mamy wszystkie składniki – awokado, łosoś czy sezam. Sushi to również temaki, które są rożkami z nori wypełnionym ryżem i różnymi innymi dodatkami. Mamy tez łódeczki zwane gunkan maki, które podawane są do delikatniejszych składników takich jak ikra czy tatar rybny.

Sushi jest ekskluzywnym daniem, którego przygotowanie nie należy do najłatwiejszych. Sushi podbiło serca już wielu, a Ci którzy jeszcze nie mieli okazji rozkoszować się tym smakiem– z pewnością powinni spróbować sushi i przekonać się, jak dobre jest to danie.

Publikację przygotowała restauracja Gold Sushi - najlepsze sushi w Warszawie

wtorek, 19 stycznia 2016

Zdrowie skryte w ziarnie – o zaletach piperyny

Czy wiesz, że pieprz doskonale Ci znany z gastronomii może nie tylko „podrasować” wyrazistość nijakiego dania, dodając mu smaku, ale także w znaczącym stopniu wpłynąć na kondycję zdrowotną Twego organizmu? O tym, jak wiele pozytywów wiąże się z regularnym, lecz przy tym racjonalnym zażywaniem suplementów diety opierających się w swym składzie na wyciągu z pieprzu czarnego dowiesz się poniżej. 



Dla niewytrwałych
Związki piperydynowe znakomicie wpływają na pracę żołądka oraz jelit. Generalnie przyspieszają przemianę materii, umożliwiają systematyczne wypróżnianie się, eliminują uczucie głodu na dłuższy czas. Dzięki temu nie podjadamy, nie zapychamy się nisko wartościowymi przekąskami, nie dopadają nas napady głodu. By jednakże móc takowe rezultaty osiągnąć, nie ma sensu faszerować się naturalną przyprawą, bowiem konieczne byłoby spożycie nawet kilkuset standardowych ziarenek! Dużo lepszym wariantem jest zainwestowanie w specjalne preparaty, jakie bazują na charakteryzowanym ekstrakcie takie jak środki dostępne na www.piperyna.visiomedica.pl. Wystarczy zażywać je sensownie, zgodnie z informacjami zawartymi w ulotce. W ten sposób chudniemy, ponieważ zwiększa się perystaltyka naszych jelit. W konsekwencji nic w nich nie zalega i nic nie osadza nam się na żołądku. Trawienie przebiega idealnie i sprawnie, a my możemy czuć się komfortowo – bez uczucia ociężałości, wzdęć i zaparć.

Zamiast solarium
Co ciekawe, badania naukowe dowiodły, iż piperyna znakomicie sprawdza się jako swoisty samoopalacz. Jak wskazują gruntowne analizy, jej związki w połączeniu z fototerapią skutkuje ciemniejszym odcieniem skóry. Oznacza to, że nie ma sensu narażać skóry na szkodliwe promieniowanie UV w lampach solarium, kiedy mamy sposobność zaopatrzenia się w równie skuteczne i znacznie bezpieczniejsze suplementy diety. Naukowcy rozważali również czy nie byłoby trafnym rozwiązaniem zastosowanie piperyny w zwalczaniu problemów z bielactwem.

W walce z artretyzmem
Związki piperydynowe prawdopodobnie działają również w przypadku zmagania się z artretyzmem. Specjaliści badający wpływ tejże substancji właśnie na wyżej wymienione schorzenie pokładają w piperynie głębokie nadzieje, uznając to za środek przeznaczony nawet do leczenia szpitalnego. Poza tym, że poprawia koncentrację, umożliwia podniesienie odporności organizmu, zwiększa wydzielanie kwasów tłuszczowych i normuje pracę jelit, dodatkowo stanowi też istotny czynnik hamujący procesy przeciwzapalne. Co zaskakujące, okazuje się także specyfikiem przeciwdziałającym powstawaniu komórek nowotworowych. Piperyna pozwala na zabezpieczenie przed substancjami, jakie wywołują mutację genów przy różnorodnych odmianach raka.

Piperyna nie tylko dla „tłuściochów”, czyli jak czarny pieprz może wpłynąć na zdrowie

Poprawia koncentrację, stymuluje wydzielanie kwasów żołądkowych, normuje pracę jelit, zwiększa tonus. Cała prawda o działaniu związków piperydynowych. 


Nim odrzucisz, sprawdź
Alkaloid piperydynowy pieprzu czarnego jest to naturalna substancja, jaka przy regularnym i co ważne – racjonalnym zażywaniu owocuje zadowalającymi rezultatami. Ludzki organizm nie będzie obojętny na jej działanie, bowiem charakteryzowany specyfik wiąże się z wielopłaszczyznowymi efektami. Z racji szeregu rozmaitych suplementów diety, które dominują obecnie na rynku farmaceutycznym, utarło się „zaszufladkowanie” piperyny do grupy środków odchudzających. Oczywiście, w tej materii jest ona znana od dawien dawna i sprawdza się tu bez dwóch zdań, lecz warto wiedzieć, iż na tym jej pozytywnych właściwości nie koniec.

Dla intelektualistów
Piperynę zaleca się podawać w umiarkowanych ilościach, w pełni bezpiecznych oraz umiejętnie dawkowanych osobom, które spędzają masę czasu pracując umysłowo. W ten sposób możliwe staje się pobudzenie ludzkiej psychiki do intensywniejszej pracy. Analizy laboratoryjne oraz rozliczne testy udowodniły, że dzięki opisywanej pigułce zawierającej związki piperyny realne staje się niewywołujące żadnych skutków ubocznych ożywienie. Człowiek ma więcej energii, potrafi się lepiej skoncentrować na pracy a jego umysł funkcjonuje na najwyższych obrotach.

Do wspomagania sportowców
Uwaga Uwaga! To nie doping, a suplement, który daje sposobność znaczącego poprawienia kondycji fizycznej zażywającego piperynę. Nie powinien zatem dziwić fakt, iż rozmaite preparaty, takie jak chociażby te oferowane na www.piperyna.com, rekomendowane są sportowcom. Przy systematycznym uwzględnianiu w swej zbilansowanej i zróżnicowanej diecie omawianej substancji możliwe jest spore podniesienie wydolności psychofizycznej. Wnikliwe badania udowodniły również istotny wpływ piperyny na zwierzęta, u których ten surowiec powodował wyraźny wzrost masy mięśniowej i to nawet o kilka procent.

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Bułeczki z mąką gryczaną i orkiszową

Te smaczne bułeczki powstały na podstawie przepisu znalezionego na blogu Życie od kuchni. Zmodyfikowałam go jednak wg moich upodobań, m.in. przez dodanie do ciasta soli, słodu jęczmiennego oraz czarnego sezamu.


Składniki:

Otręby pszenne oraz owsiane wsypać do miseczki i zalać 1/2 szkl. wody. Wymieszać i odstawić na 15 min.

Do miski przesiać mąki. Dodać pozostałe sypkie składniki, wymieszać. Drożdże rozpuścić w 1/4 szkl. wody i dodać do miski. Następnie dodać napęczniałe otręby oraz pozostałą szklankę wody. Zagnieść ciasto - wyrabiać min. 7 min, w miarę potrzeby podsypując mąką lub dodając małą ilość wody, aby uzyskać elastyczne ciasto. Uformować kulkę, umieścić w misce i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 60-90 min.

Po tym czasie ciasto podzielić na ok. 12 części i z każdej uformować bułkę. Bułki ułożyć na blaszce (z papierem do pieczenia) i każdą z nich lekko spłaszczyć dłonią. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. 

Następnie każdą bułkę posmarować wodą i posypać sezamem oraz płatkami owsianymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec z parą (np. z blaszką wypełnioną wodą na dnie piekarnika) przez ok 25 min.

 


Do wypieku bułek użyłam produktów z oferty sklepu Naturalne Zdrowie.

http://www.naturalniezdrowe.com.pl

sobota, 2 stycznia 2016

Bułeczki dyniowe z ostropestem

Ostropest plamisty zawiera sylimarynę, która wspomaga pracę wątroby. Mówi się także o jego działaniu antynowotworowym i innych prozdrowotnych właściwościach. Ziarna ostropestu ze sklepu Kuchnie Świata zmieliłam w młynku do kawy i wykorzystałam do wypieku mięciutkich bułeczek dyniowych.
 

Składniki:
  • 500 g mąki pszennej chlebowej (plus ok. 2 łyżki do podsypania przy wyrabianiu)
  • 2 czubate łyżki ziaren ostropestu, zmielone w młynku
  • 4 łyżki ciepłej wody do namoczenia ostropestu
  • 1 i 1/3 łyżeczki soli morskiej
  • 15 świeżych drożdży
  • 330 g puree z dyni
  • 1/3 szkl. (ok. 75 g) wody (ilość może zależeć od wilgotności puree)
  • 1 łyżka oleju
  • jajko do posmarowania i pestki dyni do posypania

Zmielony ostropest przesypać do miseczki i wymieszać z 4 łyżkami ciepłej wody. Dodać pokruszone drożdże i wymieszać do ich rozpuszczenia. Odstawić na ok. 15 min. 

Następnie do dużej miski przesiać mąkę. Dodać sól, olej i puree z dyni. Wymieszać i stopniowo dodawać wodę (w zależności od wilgotności puree można dodać mniej lub więcej niż 1/3 szklanki). Zagniatać przez ok. 5-10 min do uzyskania jednolitego ciasta . W razie potrzeby podsypywać ciasto mąką. Z ciasta uformować kulę, umieścić ją w misce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godz.

Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części i z każdej uformować bułeczkę. Bułki układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. Następnie każdą bułeczkę posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać pestkami dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec z parą (np. z  blaszką z wodą na dnie piekarnika) przez ok. 20 min, na złoty kolor.


piątek, 1 stycznia 2016

Podsumowanie III edycji akcji "Zainspiruj się kaszą!"

Zapraszam na nieco spóźnione podsumowanie akcji "Zainspiruj się kaszą!". Była to już III edycja! Tym razem udało nam się zgromadzić 56 ciekawych propozycji! Dużą popularnością cieszyła się kasza gryczana, która została użyta m.in. jako składnik chleba, naleśników oraz ciasta. Również kasza jaglana przybierała ciekawą postać - robiliśmy z niej kotlety, pasztety, serniki oraz ciastka. Ale pojawiły się też dania z pęczakiem i quinoa. Zapraszam do przejrzenia wszystkich przepisów!

A czy są chętni do udziału w kolejnej edycji? :) 




Chleb pszenno-orkiszowy z ziarnami (na zakwasie)
Chleb pszenno-orkiszowy z ziarnami (na zakwasie)
Orzechowo-kokosowe ciasteczka z kaszy jaglanej
Orzechowo-kokosowe ciasteczka z kaszy jaglanej
Zdrowy nowalijkowy obiad w 15 minut
Zdrowy nowalijkowy obiad w 15 minut
Truskawki z czekoladą i miętą na kuskusie
Truskawki z czekoladą i miętą na kuskusie
Wegetariańskie gołąbki zapiekane
Wegetariańskie gołąbki zapiekane
Bezglutenowe kluski (prawie)śląskie i wspomnienie Londynu
Bezglutenowe kluski (prawie)śląskie i wspomnienie Londynu
Chleb z kaszą gryczaną na zakwasie
Chleb z kaszą gryczaną na zakwasie
Kurczak tikka masala
Kurczak tikka masala
Sałatka z bobem i kaszą gryczaną oraz wspomnienie Tate Modern
Sałatka z bobem i kaszą gryczaną oraz wspomnienie Tate Modern
Pasztet z kaszy jaglanej z orzechami
Pasztet z kaszy jaglanej z orzechami
Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami
Kasza jaglana z cukinią, fetą i suszonymi pomidorami
Kasza owsiana z boczkiem, szpinakiem i twarogiem
Kasza owsiana z boczkiem, szpinakiem i twarogiem
Sałatka z komosą ryżową i tuńczykiem
Sałatka z komosą ryżową i tuńczykiem
Wegańskie kotleciki z botwinki
Wegańskie kotleciki z botwinki
Jaglany nibysernik z sosem truskawkowym
Jaglany nibysernik z sosem truskawkowym
Gołąbki z liści rzodkiewki
Gołąbki z liści rzodkiewki
Brownie z kaszy gryczanej z musem truskawkowo-miętowym
Brownie z kaszy gryczanej z musem truskawkowo-miętowym
Kaszotto szparagowe
Kaszotto szparagowe

"Sernik" na zimno z kaszy jaglanej z owocami
Jaglanka- kasza jaglana z truskawkami
Jaglanka- kasza jaglana z truskawkami
Placki z cukinii i kaszy jęczmiennej
Placki z cukinii i kaszy jęczmiennej
Lubelskie pierogi z kaszą gryczaną i białym serem
Lubelskie pierogi z kaszą gryczaną i białym serem
Hipnotyzer - truskawkowe ciasto z kremem jaglanym bez pieczenia bez cukru
Hipnotyzer - truskawkowe ciasto z kremem jaglanym bez pieczenia bez cukru
Rolada z kremem waniliowym i owocami bez pieczenia bez cukru
Rolada z kremem waniliowym i owocami bez pieczenia bez cukru
Naleśniki gryczane - bezglutenowe
Naleśniki gryczane - bezglutenowe
Kruche ciasteczka jaglano-gryczano-ryżowe
Kruche ciasteczka jaglano-gryczano-ryżowe "bezglutenowe"
Najprostsza wegańska quiche jaglana z warzywami i tofu. Bez mąki!
Najprostsza wegańska quiche jaglana z warzywami i tofu. Bez mąki!
Zapiekanka ziemniaczana z kaszą jaglaną, pieczarkami i szpinakiem
Zapiekanka ziemniaczana z kaszą jaglaną, pieczarkami i szpinakiem
Keks z kaszy jaglanej
Keks z kaszy jaglanej
Tarta jaglano-truskawkowa
Tarta jaglano-truskawkowa
Pikantne kluseczki z kaszy jaglanej
Pikantne kluseczki z kaszy jaglanej
Pomidorowy pęczak z serem z niebieską pleśnią
Pomidorowy pęczak z serem z niebieską pleśnią
Ciasto z kaszy gryczanej
Ciasto z kaszy gryczanej
Naleśniki z kaszą gryczaną i pieczarkami
Naleśniki z kaszą gryczaną i pieczarkami
Jaglane mango lassi / millet mango lassi
Jaglane mango lassi / millet mango lassi
Bezglutenowe zielone smoothie jaglane / glutenfree green millet smoothie
Bezglutenowe zielone smoothie jaglane / glutenfree green millet smoothie
Pęczotto z botwinką
Pęczotto z botwinką
Czekoladowa quinoa z kokosem i owocami
Czekoladowa quinoa z kokosem i owocami
Pachnące ziołami gołąbki z młodej kapusty
Pachnące ziołami gołąbki z młodej kapusty
Kasza jaglana z krewetkami po azjatycku
Kasza jaglana z krewetkami po azjatycku
Lunch słodki czy słony? Jaglanka w pół drogi
Lunch słodki czy słony? Jaglanka w pół drogi
Serek jaglany z nerkowcami i truskawkowym sosem
Serek jaglany z nerkowcami i truskawkowym sosem
Kasza z warzywami
Kasza z warzywami
Sałatka z kaszy i gotowanego kurczaka
Sałatka z kaszy i gotowanego kurczaka
Naleśniki z kaszą gryczaną
Naleśniki z kaszą gryczaną
Kasza jaglana z jabłkami i cynamonem
Kasza jaglana z jabłkami i cynamonem
Zapiekanka z kaszy gryczanej
Zapiekanka z kaszy gryczanej
Kaszotto z kurczakiem i botwinką
Kaszotto z kurczakiem i botwinką
Młoda Kapusta
Młoda Kapusta
Sałatka z kaszą
Sałatka z kaszą
Stir fry z kaszą jaglaną, wołowiną i warzywami
Stir fry z kaszą jaglaną, wołowiną i warzywami
Burgery gryczane
Burgery gryczane

"Sernik" jaglany z truskawkami, Wayward Pines
Jaglana tarta z cukinią i fetą
Jaglana tarta z cukinią i fetą
Zapiekanka z kaszy jaglanej na słodko
Zapiekanka z kaszy jaglanej na słodko
Kotlety z kaszy jaglanej
Kotlety z kaszy jaglanej

56 przepisów zebranych w akcji Zainspiruj się kaszą! III edycja

Drukuj

Zobacz także:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...