Falafel

Od dawna miałam ochotę zrobić te smakowite kuleczki z ciecierzycy. Co prawda nie obyło się bez komplikacji (miałam problem z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji masy), ale wyszły naprawdę pyszne. Podałam je z warzywami w chlebkach pita.

Składniki:

• 200g suszonej ciecierzycy (użyłam ciecierzycy ze sklepu Skworcu)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki Harissy (użyłam Harissy ze sklepu Skworcu)
• 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• kilka łyżek wody (ilość uzależniona od konsystencji ciasta)
• olej do smażenia

Ciecierzycę namoczyć na noc. Namoczoną ciecierzycę odcedzić i zmielić. Ja w obawie o ostrza blendera gotowałam ją przed zmieleniem ok. 5 min.Wraz z ciecierzycą zmielić cebulę.

Zmielona (np. w blenderze) ciecierzyca ma strukturę ziarnistą i wygląda mniej więcej tak:

Do zmielonej ciecierzycy i cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Następnie dodać sok z cytryny oraz tyle wody, aby uzyska masę łatwą do formowania.

Z uzyskanej masy formować kulki (wielkości orzecha włoskiego) i obtaczać w mące (np. kukurydzianej).

Kuleczki smażyć na rozgrzanym, głębokim tłuszczu, aż do uzyskania ciemnozłotego koloru. Odpowiednia temperatura tłuszczu jest bardzo ważna - w zbyt niskiej temperaturze kuleczki się rozlecą, a w zbyt wysokiej się szybko przypalą.