Słodkie drożdżówki z makiem

Przepis na te drożdżówki znalazłam na stronie Moje Wypieki. Pokombinowałam trochę z nadzieniem i wyszły mi naprawdę smaczne bułeczki. Użyłam do nich maku oraz bakalii, które otrzymałam do testowania od Świadomego Odżywiania. Przyznam, że mak mielony Back Mit jest idealny - wygodny do użycia w suchej formie, wystarczy dodać ciepłe mleko i mamy masę makową.

Składniki (na około  12 drożdżówek):

• 75 g  masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 50o g mąki pszennej 

Na masę makową:

• 1 opakowanie (200 g) mielonego maku Back Mit
• 100 g cukru
• 200 ml mleka
• szczypta cynamonu
• 60 g tartych orzechów włoskich Back Mit
• 3 łyżki skórki pomarańczowej Gold Pack
• 50 g rodzynek Kresto 
• kropla olejku migdałowego 
• 1 łyżka masła

Przygotować ciasto: masło roztopić i ostudzić. W letnim mleku rozpuścić drożdże. Do miski przesiać mąkę, dodać roztopione masło, mleko z drożdżami oraz pozostałe składniki. Ciasto wyrobić, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na ok. 1-1,5 godz).

Przygotować nadzienie: W garnku zagotować mleko z masłem i cukrem. Dodać mak oraz pozostałe składniki, dobrze wymieszać i krótko razem podgrzewać. Przed wyłożeniem na ciasto masę należy ostudzić.

Wyrośnięte ciasto dokładnie wyrobić, by usunąć pęcherzyki powietrza.Rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm. Posmarować ciasto nadzieniem, zwinąć w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3 - 3,5 cm. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Trzonkiem noża lub drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry (można zrobić to dość mocno - ja nacisnęłam je delikatnie i wyszły trochę za wysokie). Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia,na ok. 15 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec ok. 10-12 minut.

Zatapiane rogaliki

Kiedy znalazłam przepis na te rogaliki na stronie Moje Wypieki, wiedziałam, że muszę je zrobić :) W smaku mi pasują, są świetne do popołudniowej herbatki :) Polecam!

 

Składniki (na ok. 30 małych rogalików):

• 2,5 szklanki mąki pszennej + pół szklanki do podsypywania
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 120 g masła, roztopionego
• 1/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 20 g drożdży świeżych

Ponadto:

• do nadziewania: twarda marmolada, nutella, masa krówkowa itp.
• jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania
• cukier puder do oprószenia

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać łyżeczce cukru, wymieszać. Zasypać łyżką mąki i odstawić na 8-10 min. Do miski wsypać mąkę. Dodać jajka, mleko, śmietanę, masło, cukry oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrobić hakiem do ciasta drożdżowego  lub ręcznie. Ciasto ma być klejące, dlatego nie należy na tym etapie dosypywać do niego mąki w czasie wyrabiania. Ciasto wyjąć z miski i obsypując delikatnie mąką uformować z niego kulę. Kulę owinąć bawełnianą lub lnianą ściereczką i zatopić w garnku z zimną wodą (woda powinna przykryć ciasto).

Gdy ciasto wypłynie (czas wypłynięcia może być różny - moje ciasto wypłynęło po 40 minutach, ale może to potrwać nawet 2 godziny) wyjąć na stolnicę posypaną mąką, ponownie wyrobić, podsypując mąką. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy około 28 cm. Każde koło podzielić na 8 trójkątów (w taki sposób, jak dzielimy pizzę). U podstawy trójkąta kłaść trochę nadzienia, np marmoladę, nutellę, gęstą masę krówkową (około pół łyżeczki, nie za dużo, bo wycieknie) i zwijać od podstawy formując rogaliki. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20-30 min.  Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez około 15 minut, lub do zezłocenia. Po upieczeniu oprószyć pudrem i podawać.

Jagodzianki

Na pożegnanie sezonu na jagody zrobiłam jagodzianki. Muszę się przyznać - zrobiłam je po raz pierwszy. Zwykle jagody wykorzystywałam do ciast z galaretką i deserów z bitą śmietaną. Przepis pochodzi z bloga Kotlet.tv. Zdjęcia wyszły nieciekawe bo w fotografowaniu przeszkadzał mi nęcący zapach jagodzianek i wielki apetyt:)

Składniki:

• 350 g mąki
• 14 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 160 g mleka
• 1 duże jajko
• 20 g oleju lub masła (ja dałam roztopione masło)
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z wanilią (użyłam cukru z prawdziwą wanilią ze sklepu Skworcu)
• ok. 150-200 g jagód (użyłam ponad 220g) 
• kilka łyżek cukru do jagód
• 1-2 łyżeczki kaszy manny do jagód
• jajko lub mleko do smarowania

Mąkę, 4 łyżki cukru, cukier z wanilią i szczyptę soli wymieszać w misce. Świeże drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka (jeśli zamiast świeżych używamy suchych, to wystarczy je wymieszać z mąką). Do suchych składników dodajemy roztopione masło lub olej, jajko, mleko oraz drożdże rozpuszczone w mleku. Wszystko wymieszać łyżką, następnie wyrobić rękami (przez ok.10 min) do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (na ok. 60 min.). Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części. Umyte i osuszone jagody wymieszać w misce z cukrem (ilość wg upodobań, ja dałam ok.4 łyżek) i kaszą manną (używam jej dla "bezpieczeństwa", żeby wchłonęła wyciekający sok).

Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć nałożyć na niego ok. 2 łyżek jagód, dokładnie zlepić, nadać bułeczce owalny kształt i układać na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) łączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 40-60 min. Po tym czasie posmarować jagodzianki jajkiem lub mlekiem.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. i piec ok. 17 min (można kilka minut dłużej) aż jagodzianki będą pięknie rumiane. Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem:)