sobota, 31 maja 2014

Bułki pszenne ze złotym lnem

Siemię lniane słynie ze swoich zdrowotnych właściwości. Uważam, że dobrze jest go przemycić do codziennej diety np. w pieczywie. Bułeczki z brązowym lnem już były, teraz czas na len złoty. Bułki mają ciemniejszy miąższ ze względu na dodatek mąki razowej i otrąb żytnich z zarodkami.

 

Składniki:
  • 470-480 g mąki pszennej chlebowej (może też być mąka typu 650)*
  • 50 g mąki pszennej razowej
  • 350 ml letniej wody
  • 15 g drożdży 
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju kokosowego (można zastąpić innym)
  • 1 łyżeczka syropu klonowego (dostępnego w sklepie Skworcu)
  • 2 łyżki złotego lnu (dostępnego w sklepie Skworcu)
  • 2 łyżki otrąb żytnich z zarodkami (dostępnych w sklepie Skworcu)

* ciasto jest dość luźne - jeśli w czasie wyrabiania będzie bardzo kleić się do rąk, to można jeszcze podsypać mąką


Mąki wsypać do miski, dodać sól, otręby, len i wymieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać do mąki. Dodać olej (jeśli używamy kokosowego, który ma postać masła, to nie ma konieczności, aby go rozpuszczać, wystarczy dobrze wmieszać w ciasto) oraz jajko. Wymieszać wszystko łyżką do połączenia składników. Następnie zagniatać przez ok. 8 min (ciasto będzie dość lepkie, ale wyrobione ma dać uformować w kulę). Ciasto przykryć ściereczką i zostawić na 60-90 min do wyrastania. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części i z każdej uformować bułeczkę. Bułki układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 min. Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić "przedziałek" trzonkiem drewnianej łyżki, drewnianym patyczkiem lub innym tępym "narzędziem". Zostawić bułeczki jeszcze na 5 min. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 20 min.



piątek, 30 maja 2014

Testowanie AleWorka - część 3 i podsumowanie

O AleWorku na moim blogu już trochę było, możecie o nim przeczytać w poniższych postach:
Testowanie AleWorka - część 1 (przechowywanie pszennego chleba z marketu)
Testowanie AleWorka - część 2 (przechowywanie kupionego chleba na zakwasie)


Tym razem przyszedł czas na relację z przechowywania w tym pięknym lnianym worku domowego chleba na zakwasie. Upiekłam Pszenno-żytni chleb na zakwasie z prażonym słonecznikiem - polecam przepis, bo to pyszny i chrupiący chlebek, z pewnością zrobię go jeszcze wielokrotnie. Oto jak miewał się chleb w kolejnych dniach przebywania w AleWorku:

Dzień 1 (dzień pieczenia): chlebek wspaniały, świeżutki i pachnący :)
Dzień 2: chleb dalej jest świeży i lekko chrupiący, idealny do spożycia.
Dzień 3: chleb nie jest już tak chrupiący jak wcześniej, ale dalej zachowuje świeżość.
Dzień 4: chleb zaczyna lekko wysychać, ale smakuje dobrze.
Dzień 5: chlebka zostało już niewiele po poprzednich dniach konsumpcji i zaczyna być twardy, nie ma jednak śladu zepsucia, na upartego da się zjeść :)
Dzień 6 i 7: chleb się wysuszył :) jest twardy i raczej nie da się go już spróbować.



Jak widać chlebek przetrwał dość długo, jednak wysuszył się szybciej niż dwa testowane wcześniej kupione chleby (a myślałam, że poleży dłużej, może te kupne mają jakieś niezidentyfikowane dodatki[?], albo to wina tego, że pod koniec testów chleba była już niewiele). Z efektów jestem jednak jak najbardziej zadowolona, bo przecież nigdy nie trzymam żadnego chleba 6 dni :)

Po przeprowadzonych testach już zawsze będę przechowywać pieczywo w moim lnianym worku. Wydaje mi się, że jest to "zdrowy" sposób, a do tego estetyczny - chlebek wychylający się z AleWorka prezentuje się bardzo elegancko - jego widok w folii mnie tak nie zachwyca :)


Myślę, że AleWorek to świetny pomysł na prezent, szczególnie dla osoby, która przykłada wagę do tego, co je. W sklepie http://aleworek.pl/sklep znajdziemy różne wzory lnianych worków. Możemy wybrać haft, koronkę i kolorystykę. Oprócz tego taki worek jest bardzo łatwo wyprać, można go również prasować. Warto dodać, że w powyższym sklepie znajdziemy wiele innych przydatnych akcesoriów i inspirujących pomysłów na prezenty :)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z prażonym słonecznikiem

Ten świetny przepis na bardzo smaczny chleb znalazłam na blogu Tak sobie pichcę. Z podanych składników otrzymamy dwa bochenki. Upieczony chlebek wykorzystałam do testowania lnianego AleWorka - o rezultatach testu przeczytacie już w następnym poście.


  
Składniki (na dwa bochenki)

Zaczyn:
  • 3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego razowego
  • 45 g letniej wody
  • 75 g białej pszennej maki chlebowej
Składniki zaczynu dokładnie wymieszać, przykryć folią i zostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto właściwe:
  • 500g białej pszennej maki chlebowej
  • 100g mąki żytniej sitkowej (ja zastąpiłam żytnią białą typ 720)
  • 100g mąki pszennej razowej
  • 455g letniej wody
  • 13g soli
  • 120g ziaren słonecznika, uprażonych*

W misce umieścić mąki oraz wodę, wymieszać, przykryć i zostawić na 30 minut. Po tym czasie dodać sól i zaczyn. Wyrabiać 5 minut. Następnie dodać wystudzone ziarna słonecznika i ponownie zagniatać przez 3 minuty. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Pozostawić do wyrośnięcia na 2 1/2 godziny i składać co 50 minut.

Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielnic na dwie części. Z każdej części ukształtować  kulę i zostawić na 15 minut. Obie porcje uformować w bochenki i umieścić w koszach do wyrastania (złączeniem do góry). Przykryć ściereczką/woreczkiem i zostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny.
Rozgrzać piec wraz z kamieniem/płaską blachą do 250ºC. Kiedy piekarnik osiągnie tę temperaturę bochenki wyłożyć na kamień/rozgrzaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec z para przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 220ºC i piec jeszcze 35 minut.

* aby uprażyć łuskane ziarna słonecznika należy wysypać je na rozgrzaną suchą patelnię i nieustannie mieszać aż do zezłocenia, następnie przesypać do miseczki i zostawić do ostygnięcia

 

Za tło do zdjęć posłużył mój lniany AleWorek, o którym możecie przeczytać tutaj.  Takie worki można zakupić w sklepie internetowym http://aleworek.pl/sklep.


czwartek, 29 maja 2014

Habżyki - chleb lniany niepieczony oraz pasta kanapkowa z soczewicy

Dzisiaj chciałabym przedstawić bardzo ciekawy produkt - lniany niepieczony-żywy chleb Habżyki. Ma on postać cieniutkich, chrupkich kromeczek. Dzięki temu, że chleb ten jest produkowany w niskiej temperaturze (poniżej 42 stopni), wszystkie wartości odżywcze ziaren, które wchodzą w jego skład są zachowane - kromeczki zawierają enzymy, białka, witaminy i minerały. O tym, że Habżyki to faktycznie "żywy" chleb może przekonać ten filmik, który pokazuje, jak w odpowiednich warunkach kromki kiełkują.


Oto kilka ważniejszych informacji, które znajdziemy na opakowaniu:
  • 100% naturalne składniki
  • źródło naturalnych lignanów
  • wysoka zawartość błonnika
  • niski indeks glikemiczny
  • wysoka zawartość omega 3, 6, 9
  • wolne od soi, glutenu, mleka, jaj, konserwantów, sztucznych dodatków,
  • wysoka zawartość białka

Habżyki występują w trzech wersjach smakowych
1) Słonecznik i Len - jak sama nazwa wskazuje dość mocno przebija się tu smak słonecznika i lnu, więc dla tych którzy lubią ziarenka będzie idealny :)
Skład: siemię lniane, sezam naturalny, słonecznik, sól morska, cebula, czosnek.
Wartość odżywcza w 100 g: 506 kcal.


2) Cebula i Czosnek - wg mnie smak bardzo zbliżony do poprzedniego chlebka, z raczej lekką nutą czosnku i cebuli.
Skład: siemię lniane, sezam naturalny, słonecznik, sól morska, cebula, czosnek.
Wartość odżywcza w 100 g: 506 kcal.


3) Pomidor i Bazylia - moim zdaniem najbardziej głęboki smak :)
Skład: siemię lniane, bazylia, sól morska, suszone pomidory, szczypiorek, słodka papryka.
Wartość odżywcza w 100 g: 430 kcal. 


Jak widać, opakowania Habżyków są bardzo sympatyczne :) 


Habżyki mają postać cieniutkich kromeczek. Są chrupkie i kruche, ale nie są twarde - da się je ułamać czy ugryźć bez problemu :)
W każdym opakowaniu znajdziemy 6 kromek zapakowanych po trzy w dwie oddzielne foliowe torebeczki. Po otwarciu należy je spożyć w ciągu 7 dni.

Wypróbowałam wszystkie rodzaje chlebków i muszę przyznać, że mają dość ciekawy, wyraźny smak. Będą fajną i zdrową przekąską do pochrupania np. w pracy. Mogą być też alternatywą dla zwykłego chleba.  


Do moich Habżyków przygotowałam najłatwiejszą i najszybszą w wykonaniu wersję pasty kanapkowej z czerwonej soczewicy. Jak widać po ugotowaniu moja soczewica straciła czerwony kolor :) Dodatek oleju z pestek słonecznika nadaje tej paście  ciekawy posmak, który świetnie komponuje się z każdym rodzajem Habżyków.


Pasta kanapkowa z czerwonej soczewicy
Składniki:
  • 100 g czerwonej soczewicy ugotowanej zgodnie z opisem na opakowaniu (przez ok. 10-15 min w osolonej wodzie)
  • pęczek szczypioru
  • 1i1/2 łyżeczki oleju z pestek słonecznika
  • sól i pieprz do smaku

Ugotowaną soczewicę odcedzić, wystudzić, rozetrzeć w blenderze. Dodać olej z pestek słonecznika, posiekany szczypior oraz przyprawić solą i pieprzem wg uznania. Wymieszać i podawać na pieczywie.

Niepieczone chlebki z taką pastą świetnie smakują np. na śniadanie :)

Więcej o Habżykach można poczytać na stronie http://42degrees.eu.


wtorek, 20 maja 2014

Testowanie AleWorka - część 2

Przedstawiam kolejne wyniki testowania AleWorka. Wcześniej testowi poddałam chleb pszenny z marketu - był chyba wyjątkowo dobrej jakości, bo wytrzymał aż tydzień bez żadnego śladu zepsucia. Tym razem sprawdzałam jak przechowa się w nim chleb z dość dobrej piekarni. Kupiłam chleb pszenno-żytni na zakwasie. Niestety nie było na nim etykietki z dokładnym składem. 


Oto jak spisał się lniany woreczek:
Dzień 1 (dzień zakupu): chleb smaczny, świeży, idealnie chrupiący.
Dzień 2: chleb nadal świeży i pachnący, trochę stracił na chrupkości, ale nadal smakuje świetnie.
Dzień 3: pierwsza kromeczka z brzegu sucha, ale pozostałe kromki bardzo dobre w smaku.
Dzień 4: chleb zaczął być coraz bardziej suchy i zrobił się bardziej twardy, ale jak najbardziej da się jeszcze skonsumować.
Dzień 5: po odkrojeniu pierwszej kromki pozostałe da się zjeść, są jednak dość suche.
Dzień 6: chleb dość twardy, z trudem się kroi, jednak na pewno nie jest zepsuty, jedyną przeszkodą w zjedzeniu jest jego twardość.
Dzień 7: jak dla mnie chleb jest już zbyt twardy, nadal jednak ładnie pachnie (nie czuć pleśni:) i nie jest zepsuty.

Według mnie rezultaty są bardzo zadowalające - u mnie praktycznie nigdy pieczywo nie wytrzymuje całego tygodnia. Nawet chleb na zakwasie po prostu nie smakuje mi tak bardzo trzeciego dnia, a tym razem nawet czwartego nie był zły. Trochę przeszkadza mi to, że pierwsza kromka każdego kolejnego dnia jest dość sucha, ale da się to przeżyć :) Aktualnie przechowuję w woreczku domowy chleb na zakwasie - wkrótce opiszę moje wrażenia :)

AleWorek można kupić na stronie aleworek.pl.

poniedziałek, 19 maja 2014

Testowanie AleWorka - część 1

Niedawno pisałam o testowaniu AleWorka. W ramach tej akcji miałam przechowywać w nim kolejno trzy rodzaje chleba i opisywać przydatność pieczywa do spożycia na przestrzeni kolejnych dni. Na pierwszy ogień poszedł zwykły pszenny chleb z marketu.  Przedstawiam podsumowanie moich wrażeń.

Dzień 1 (dzień zakupu): chleb świeżutki i chrupiący.
Dzień 2: pierwsza kromeczka troszkę sucha, ale ogólnie chleb w smaku bardzo dobry, nadal świeży.
Dzień 3: chleb stracił chrupkość, pierwsza kromka z brzegu dość sucha, w smaku niezły.
Dzień 4: chlebek zrobił się twardszy, nie jest w żadnym stopniu zepsuty, da się jeszcze zjeść :)
Dzień 5: chleb jest dość twardy, szczególnie pierwsza kromka z brzegu - miałam trudności w ukrojeniu chleba krajalnicą, pachnie i smakuje jak kilkudniowy, ale niezepsuty chleb.
Dzień 6: tak, jak w dniu 5.
Dzień 7: chleb jest już bardzo twardy i trudno byłoby go skonsumować, nie ma jednak śladu pleśni, pachnie normalnie.

Reasumując - mam wrażenie, że chleb z lnianego worka stopniowo staje się coraz bardziej suchy, ale za to nie ma mowy o pleśnieniu. Zwykle pieczywo znika u mnie w domu po 2 lub 3 dniach, więc przechowywanie go w takim worku wydaje mi się mieć sens. W ramach testów sprawdziłam także jak lniany worek spisuje się przy przechowywaniu chlebów na zakwasie - wkrótce wyniki testu!

AleWorek można kupić na stronie aleworek.pl.

Drukuj

Zobacz także:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...