Zupa z ciecierzycą, pęczakiem i mozzarellą

Sycąca, aromatyczna zupa z ciecierzycą i pęczakiem. Świetnie smakuje posypana startym serem mozzarella - serek idealnie topi się na gorącej zupie. Przepis jest kolejną propozycją do akcji "Zainspiruj się kaszą!" - akcja trwa jeszcze kilka dni, serdecznie zachęcam do wzięcia w niej udziału :)

Składniki:

• 3/4 szklanki ciecierzycy (cieciorki)
• 1/2 szklanki pęczaku KUPIEC
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 mała marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka pomidorów krojonych z puszki lub świeżych bez skórki
• listek laurowy
• ziele angielski
• gałązka natki pietruszki
• 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1 łyżeczka kminku (w ziarenkach lub mielonego)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• pieprz czarny do smaku
• 1 kulka mozzarelli, starta na tarce

Ciecierzycę zamoczyć na noc. Na drugi dzień odcedzić, przepłukać, umieścić w garnku. Zalać 2 litrami zimnej wody i zagotować (bez soli). Gotować na małym ogniu ok. 30-40 min (czas gotowania zależy od ciecierzycy). Kiedy ciecierzyca zmięknie wodę można posolić, dodać natkę pietruszki, ziele angielskie, listek laurowy i przyprawy oraz obraną i umytą marchewkę (w kawałku). Pęczak dokładnie przepłukać na sitku i dodać do zupy. Gotować razem ok. 20-30 min. Marchewkę wyjąć, pokroić w kostkę i z powrotem dodać do zupy. Cebulę pokroić i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do zupy. Czosnek zetrzeć na tarce i dodać do zupy. Gotować ok. 5 min. Można uzupełnić wodą, tak, żeby gęstość zupy nam odpowiadała - zupa znacznie zgęstnieje po ostudzeniu. Dodać pokrojone pomidory i gotować ok. 15-20 min, aż pomidory lekko się rozgotują. Przyprawić do smaku.

Podawać gorącą, posypaną startą mozzarellą. Można też posypać suszoną bazylią.

Logo pobrane ze strony kupiec.pl

Zupa-krem z dyni i czerwonej soczewicy

Przepis bierze udział w konkursie Jesienne smaki. Zupa pyszna, sycąca i rozgrzewająca. Dodatek prażonych pestek dyni idealnie do niej pasuje:)

Składniki (na 2-3 porcje):

• 500 g surowej dyni (oczyszczonej z pestek i pozbawionej skórki)
• 50 g czerwonej soczewicy
• 1 mała marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 plasterka świeżego imbiru
• 1 łyżeczka soli (lub więcej, wg smaku)
• 1/5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/5 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/5 łyżeczki kminku
• 1 litr wody

 

Dynię pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15 min. Soczewicę przepłukać, umieścić w garnku, zalać 1/2 litra wody. Dodać obraną i pokrojoną w kawałki marchewkę. Gotować 10 min. Po tym czasie dodać kawałki upieczonej dyni i dolać kolejne 1/2 litra wody. Zagotować. Dodać świeży imbir oraz przyprawy. Na patelni rozgrzać olej. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na oleju, a następnie dodać do zupy. Gotować ok. 10-15 min. Po tym czasie przy pomocy blendera zmiksować zupę na krem. Można dolać wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję zupy. Ponownie zagotować i zdjąć zupę z gazu.

 

 

Przygotować prażone pestki dyni:

• 50g łuskanych, suszonych pestek dyni
• 1 łyżeczka oleju
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki kminku

 

W miseczce wymieszać pestki oraz przyprawy, dodać olej i ponownie dokładnie wymieszać. Pestki wyłożyć na rozgrzaną patelnię, prażyć ok. 4-5 min, cały czas mieszając.

 

Gorącą zupę-krem nalać do miseczek i posypać prażonymi pestkami dyni.

 

 

Zupa curry z soczewicą

Przepis pochodzi z Książki kucharskiej Jean Carper, recenzję której niedawno zamieściłam na blogu. Autorka książki często w przepisach wykorzystuje curry, ponieważ zawiera ona zdrową kurkumę. Mieszankę curry można zrobić samemu, lub użyć gotowej. W tym drugim wypadku warto zaopatrzyć się w taką, która nie ma w składzie glutaminianu sodu. Zupa jest smaczna, sycąca i zdrowa.

Składniki (na 4 porcje zupy):

• 1/2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 1 łyżka curry
• 2 szklanki bulionu z kurczaka (użyłam wywaru z warzyw)
• 1 i 1/4 szklanki wody
• 1 szklanka pokrojonych pomidorów z puszki, razem z płynem (użyłam domowego przecieru pomidorowego)
• 1 szklanki suszonej soczewicy (użyłam czerwonej soczewicy Lestello)
• 1/2 szklanki drobno poszatkowanej marchwi
• 1/4 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do dużego rondla wlać olej, rozgrzać go i zeszklić na nim cebulę i czosnek (aż zmiękną). Dodać curry, wymieszać, smażyć jeszcze minutę. Dodać bulion, wodę, pomidory, soczewicę, marchew oraz wino. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 30 min (do momentu, aż soczewica zmięknie). Dodać natkę pietruszki, gotować jeszcze 5 min. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z chlebem na zakwasie. 

Zgodnie z informacją podaną w książce, jedna porcja zupy zawiera 218 kalorii. 

Do przygotowania zupy użyłam soczewicy marki Lestello. Te czerwone drobinki już w opakowaniu wyglądają pięknie i zachęcająco. Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania. 

"Soczewica to doskonały wybór dla osób, które się odchudzają, ponieważ kontroluje poziom insuliny i skoki poziomu cukru we krwi odpowiedzialne za uczucie głodu"  
(Książka kucharska Jean Carper)

Zupa z brązowej soczewicy

Obejrzałam ostatnio krótki filmik - przepis na tradycyjną zupę z soczewicy "Linsensuppe". Zainspirowało mnie to do zrobienia zupy z soczewicy. Zupa jest sycąca, bardzo smaczna. Robi się ją szybko i bezproblemowo. Dobrze komponuje się ze zieleniną.

 

Składniki:

• 250g soczewicy (u mnie brązowa soczewica bio)
• 150g wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 1 średnia marchewka
• kawałek pora
• 1 średni ziemniak
• listek laurowy
• przyprawy
• pęczek szczypiorku

Soczewicę przesypać do miski i zalewać wodą. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek. Kiedy będzie lekko zrumieniony dodać posiekaną cebulę, wymieszać. Później na patelnie stopniowo wykładać pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekanego pora. Całość delikatnie posolić, podsmażyć, od czasu do czasu zamieszać. Następnie na patelnię wyłożyć wypłukaną i odcedzoną soczewicę. 

Zamieszać. Po chwili zawartość patelni przełożyć do garnka i zalać wodą. 

Kiedy zupa się zagotuje wrzucić pokrojonego ziemniaka, listek laurowy, przyprawy (dałam sól, pieprz, kminek, pieprz ziołowy, pieprz cayenne, mrożoną natkę pietruszki, mrożony koperek).

Gotować na małym ogniu ok. 45 min, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając stan wody (soczewica pęcznieje i "pije" wodę). Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.