środa, 27 lutego 2013

Kasza gryczana z pieczarkami i indykiem

W tym tygodniu otrzymałam od firmy Makro K&K, paczkę z kilkoma produktami do przetestowania. W przesyłce znalazłam m.in. kaszę gryczaną. Postanowiłam wykorzystać ją do zrobienia tego prostego, smacznego i sycącego dania.






Składniki (porcja dla ok. 4 osób):

  • 200 g kaszy gryczanej (użyłam kaszę w woreczkach marki Lestello)
  • ok. 170 g fileta z indyka (można zastąpić filetem z kurczaka)
  • ok. 800 g pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 60 g startego żółtego sera
  • przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz cayenne


Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie (nie musi być całkiem miękka; kasza Lestello, którą ja użyłam, gotuje się bardzo szybko, dlatego gotowałam ją tylko8 min). Pieczarki pokroić niezbyt drobno, poddusić na maśle (najlepiej pod przykryciem, żeby pieczarki puściły sok) ok. 10-15 min. Cebulę pokroić w kostkę, lekko posolić i podsmażyć na oliwie z oliwek przez ok. 6-8 min. Fileta z indyka opłukać, również pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć na oliwie ok. 15 min. Wszystkie wyżej wymienione składniki najlepiej smażyć osobno.

Do dużego naczynia wsypać ugotowaną kaszę oraz podsmażone pieczarki (wraz z wytworzoną podczas duszenia wodą z pieczarek), cebulę i indyka. Jeśli składniki są jeszcze ciepłe, należy poczekać, aby ostygły. Dodać tarty żółty ser, ok. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej), wymieszać. Spróbować i ewentualnie dodać soli/pieprzu wg uznania. 

Naczynie żaroodporne posmarować masłem i wyłożyć do niego wymieszane składniki, wyrównać. Naczynie przykryć i wstawić do zimnego piekarnika. Od momentu, kiedy temperatura w piekarniku dosięgnie 180 - 190 stopni należy zapiekać przez ok. 15 - 20 min. Na 5 min przed wyjęciem zapiekanki można odkryć naczynie.  

Kasza z wierzchu będzie lekko chrupiąca, a żółty ser powinien się fajnie ciągnąć:)
Smacznego!


Moja opinia na temat kaszy gryczanej Lestello:
Mogłoby się wydawać, że kasza to kasza, ale jednak nie:) Ta kasza pozytywnie mnie zaskoczyła, bo była naprawdę dobrej jakości, nie było w niej żadnych twardych ziarenek czy innych tego typu niespodzianek. Ponadto, zgodnie z napisem na opakowaniu ("Błyskawiczne gotowanie!") gotuje się ją  bardzo szybko (8-10 min.). Strona producenta: http://www.makro-kk.com.pl

W najbliższym czasie zaprezentuję przepisy z innymi produktami Lestello:


wtorek, 26 lutego 2013

Drożdżowe skrętki z żółtym serem

Idealna przekąska do piwa:) Przepis znalazłam na blogu Tak sobie pichcę. Zrobiłam z połowy podanych poniżej składników, a i tak otrzymałam ogromną ilość  drożdżowych pyszności:)




Składniki:
  • 25 g masła
  • 400 ml mleka
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki grubej soli
  • 750 g mąki pszennej chlebowej
  • do smarowania: 1 roztrzepane jajko
  • do posypania: starty żółty ser
Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku, odstawić na 5 min. Masło roztopić i lekko przestudzić. W misce umieścić 4/5 przygotowanej mąki, sól, roztopione masło, mleko z rozpuszczonymi drożdżami,  jogurt naturalny i jajko. Wstępnie zagnieść ciasto, a następnie przełożyć je na stolnicę i zagnieść je ponownie, wykorzystując resztę przygotowanej mąki. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i  zostawić to wyrośnięcia na około 1h.

Wyrośnięte ciasto można podzielić na ok. 4 części i po kolei każdą rozwałkować w prostokąt. Każdy prostokąt posmarować jajkiem. Na połowę wywałkowanego płata ciasta wyłożyć tarty żółty ser (można też posypać przyprawami, ziołami) i złożyć na pół (tak żeby część ciasta na której nie ma sera, przykryła tą część z serem:)), poprzyciskać obie części tak, aby się skleiły. Kroić ciasto w paski o szerokości ok. 2 cm i skręcać je wokół własnej osi. Układać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia na ok. 15-30 min. Przed pieczeniem wierzch skrętek można posmarować jajkiem (lub mlekiem) i posypać sezamem.

Piec w nagrzanym do 225 stopni piekarniku przez ok. 12 minut.

Najlepsze są w dniu pieczenia. 
Smacznego!
 


Pszenne bułeczki na serku wiejskim

Bardzo smaczne bułeczki z nietypowym dodatkiem serka wiejskiego. Te posypane mieszanką ziaren, pachnące bułki umilą niejedno śniadanie:) Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki (nieco go zmieniłam).



Składniki na ok. 15 bułeczek:
  • 28 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody (40 - 45ºC)
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 1 szklanka twarożku wiejskiego (około 200-250 g)
  • 2 jaja
  • 1,5 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 2,5 - 3 szklanki zwykłej mąki pszennej
  • 1 jajko do posmarowania
  • do posypania: sezam, siemię lniane, łuskany słonecznik, pestki dyni, płatki owsiane

Drożdże i cukier rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 5 min. Po tym czasie dodać pozostałe składniki (twarożek można wcześniej zblendować, żeby w bułeczkach nie było widocznych grudek serka), wymieszać i wyrobić na elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 - 1,5 godziny.


Po tym czasie ciasto podzielić na ok. 15 części (kawałki o wadze 70 - 80 gram). Z każdej części uformować bułeczkę. Bułki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Przykryć i pozostawić na 30 - 45 minut do wyrośnięcia.


Przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać wymieszanymi nasionami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 - 20 minut w temp. 190 stopni, aż bułeczki będą rumiane.

niedziela, 24 lutego 2013

Falafel

Od dawna miałam ochotę zrobić te smakowite kuleczki z ciecierzycy. Co prawda nie obyło się bez komplikacji (miałam problem z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji masy), ale wyszły naprawdę pyszne. Podałam je z warzywami w chlebkach pita.





Składniki:
  • 200g suszonej ciecierzycy (użyłam ciecierzycy ze sklepu Skworcu)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • 1/4 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki Harissy (użyłam Harissy ze sklepu Skworcu)
  • 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
  • kilka łyżek wody (ilość uzależniona od konsystencji ciasta)
  • olej do smażenia

Ciecierzycę namoczyć na noc. Namoczoną ciecierzycę odcedzić i zmielić. Ja w obawie o ostrza blendera gotowałam ją przed zmieleniem ok. 5 min.Wraz z ciecierzycą zmielić cebulę.



Zmielona (np. w blenderze) ciecierzyca ma strukturę ziarnistą i wygląda mniej więcej tak:


Do zmielonej ciecierzycy i cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Następnie dodać sok z cytryny oraz tyle wody, aby uzyska masę łatwą do formowania.



Z uzyskanej masy formować kulki (wielkości orzecha włoskiego) i obtaczać w mące (np. kukurydzianej).


Kuleczki smażyć na rozgrzanym, głębokim tłuszczu, aż do uzyskania ciemnozłotego koloru. Odpowiednia temperatura tłuszczu jest bardzo ważna - w zbyt niskiej temperaturze kuleczki się rozlecą, a w zbyt wysokiej się szybko przypalą.


sobota, 23 lutego 2013

Popękane cytrynowe ciasteczka

Przepis znaleziony na blogu sweet dreams. Ciasteczka bardzo smaczne, cytrynowe. Z wierzchu chrupiące i miękkie w środku. Są aromatyczne i ciekawie wyglądają. Te ciasteczka to pierwsza z moich propozycji w akcji "Cytrynowe wypieki".
Dzisiaj oprócz zachęcenia do spróbowania tych ciasteczek, chciałam także zaprosić Was do wzięcia udziału w konkursie o muffinkowej tematyce, organizowanego przez ellae z bloga Chilli cook & look: http://ellaepw.blogspot.com/2013/02/konkurs-konkurs-konkurs.html


Składniki:
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (użyłam ekstraktu ze sklepu Skworcu)
  • cukier puder do obtaczania ciasteczek

Miękkie masło zmiksować z cukrem. Dodać jajko i ponownie zmiksować. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać lub zmiksować. Ciasto schłodzić w lodówce przez ok. 40 min. 

Po wyjęciu z lodówki z ciasta formować kulki (trochę mniejsze od orzecha włoskiego). Kulki kolejno obtaczać w cukrze pudrze i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponieważ ciasteczka rozrosną się podczas pieczenia na boki, trzeba zachować między nimi odstępy ok. 1,5 cm. 

Blaszkę z ciasteczkami włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190 stopni ok. 12 - 15 min.

Smacznego!:)


Cytrynowe wypieki

czwartek, 21 lutego 2013

Nalepsze ciasteczka z cukrem

Robię te ciasteczka, gdy mam do wykorzystania kilka łyżek kwaśnej śmietany. Ciasto jest takie same jak w przepisie na Rurki z kremem. Ciasteczka są kruche, ale nawet trochę przypominają ciasto francuskie. Przypadną do gustu każdemu ciasteczkowemu łasuchowi:)



Składniki:
  • 200 g mąki pszennej 
  • 100 g gęstej śmietany
  • 100g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (użyłam ekstraktu ze sklepu Skworcu)
  • białko (lub ew. całe jajko) do smarowania
  • cukier do posypania

Mąkę przesiać, dodać cukier waniliowy i szczyptę soli, połączyć z margaryną i śmietaną. Zagnieść ciasto. Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na ok. 30 min. do lodówki. 
Po tym czasie wyjąć ciasto, podzielić na kilka porcji, każdą porcję wywałkować i wykrawać ciastka foremką.  Wierzch każdego ciasteczka smarować (pędzelkiem) roztrzepanym białkiem i maczać tą stroną w cukrze. Takie ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
 
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni przez ok. 15 min.




środa, 20 lutego 2013

Pani Walewska, czyli Pychotka

To ciasto można robić w różnych wersjach. Ja tym razem zrobiłam z płatkami migdałowymi i dżemem z czarnej porzeczki. Przepis na ciasto znalazłam na blogu Moje Wypieki (lekko go zmodyfikowałam). Całość wyszła naprawdę pyszna:)




Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 6 żółtek
  • 1/2 łyżki kwaśnej śmietany 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (użyłam ekstraktu ze sklepu Skworcu)

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto. Podzielić na dwie równe części.



Składniki na bezę:
  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (ja nie dałam)

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo (i po trochu) cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. (Moim zdaniem beza bez mąki ziemniaczanej jest bardziej krucha, dlatego ja nie dodałam mąki). Jeśli dwa kruche placki będą pieczone osobno, lepiej podzielić składniki na pół i drugą bezę ubić bezpośrednio przed pieczeniem drugiego placka.


Dodatkowo:
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ja dałam w sumie pół słoiczka)
  • 120 g płatków migdałowych

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną częścią ciasta wyłożyć spód foremki (można wylepić palcami, a potem wyrównać ciasto wałkując je bezpośrednio na foremce np. małym wałkiem). Na ciasto wyłożyć połowę dżemu z czarnej porzeczki (ja dałam mniej - ok. 3 łyżki). Następnie wyłożyć połowę masy bezowej, posypać połową płatków migdałowych. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175 stopni przez ok. 40 min. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. 

Składniki na krem (na podstawie kremu z tego przepisu): 
750 ml mleka
1 i 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru*
4 i 1/2 łyżki mąki pszennej
6 i 1/2 łyżki cukru
1/4 laski wanilii (użyłam wanilii ze sklepu Skworcu)
150 g masła

*nie polecam używać do kremu budyniu Winiary - wychodzi za rzadki

Połowę mleka dokładnie rozmieszać z budyniami, ziarenkami wanilii, mąką i cukrem. Drugą połowę zagotować z kawałkiem laski wanilii, z której wcześniej "wydłubano" ziarenka. Do gotującego się mleka wlać drugą część mleka z rozpuszczonymi składnikami. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia. Ugotowany budyń zdjąć z ognia i jeszcze gorący przykryć folią spożywczą w ten sposób, aby dotykała powierzchni budyniu. Odstawić do wystudzenia.  Masło utrzeć mikserem i stopniowo dodawać do niego zimny budyń (budyń też można wcześniej rozmiskować).

 Zimne placki kruchego ciasta przełożyć kremem (dajemy jeden placek bezą do góry, smarujemy kremem i przykrywamy drugim plackiem, też bezą do góry). 

Przed podaniem ciasto powinno kilka godzin chłodzić się w lodówce.








wtorek, 19 lutego 2013

Cebulowe bułki z makiem

Przepis znalazłam na blogu Pracownia Wypieków. Ponieważ lubię cebulowe pieczywo, postanowiłam zwiększyć ilość cebuli - zamiast jednaj cebuli dałam dwie. Z rezultatu jestem zadowolona, ale następnym razem spróbuję dać trzy:) Te bułki można określić jednym słowem - rewelacja. Są puszyste, cebulowe, mają delikatną skórkę... Wiele z tych walorów bułki na pewno zawdzięczają zaczynowi, który najlepiej wykonać dzień wcześniej.



Składniki na zaczyn:
  • 100 g mąki pszennej
  • 65 g wody
  • 1/8 łyżeczki drożdży instant lub 1 g świeżych drożdży

Podane składniki należy wymieszać. Otrzymaną kulkę ciasta najlepiej umieścić w misce, przykryć folią spożywczą. Odstawić na 12-16 godzin w temp. pokojowej.

Pozostałe składniki:
  • 320 g mąki pszennej
  • 150 g wody
  • 1 łyżeczka drożdży instant lub 8 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 60 g masła
  • 20 g mleka w proszku
  • 1 lub 2 średnie cebule (drobno pokrojone i zeszklone na maśle)
  • 1 łyżka maku

Do wyrośniętego 12-16 godzinnego zaczynu dodać mąkę, mleko w proszku, sól, mak, posiekane na kawałeczki miękkie masło, jajko. Świeże drożdże i cukier rozpuścić w letniej wodzie (jeśli używamy suchych, to można je wymieszać z mąką) i dodać do pozostałych składników. Zeszkloną na maśle cebulę ostudzić i dodać do reszty składników, wymieszać łyżką, a potem wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto podzielić na 9 lub 10 części. Z każdej części uformować bułeczkę. Bułki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Uformowane bułki przykryć ściereczką i odstawić na ok.1 godz. do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-20 min w temp. 190 stopni.

Smacznego!



poniedziałek, 18 lutego 2013

Cytrynowe wypieki - zaproszenie do akcji

Bardzo lubię cytrynowe wypieki. Na moim blogu pojawiły się już Cytrynowe muffiny i Babeczki jogurtowe z cytrynową nutą. Moje ulubione ciasto to tarta cytrynowa z bezą, jednak ciągle dążę do jej udoskonalenia. Na Mikserze Kulinarnym wkrótce ruszy założona przeze mnie akcja 'Cytrynowe wypieki'. Serdecznie zapraszam do wzięcia w niej udziału:)


Akcja rozpocznie się 22 lutego i potrwa aż do 22 kwietnia. 

W akcji mogą wziąć udział przepisy na wszelakie wypieki, do których użyto cytryn (sok i/lub skórka). Mogą to być ciasta, ciasteczka, babeczki, muffiny, tarty itp.
Cytryna nie powinna być tylko dodatkiem - dany wypiek powinien mieć cytrynowy smak i aromat.

Pod zgłaszanym przepisem proszę umieścić banerek akcji.

Zapraszam do udziału!

Cytrynowe wypieki

Drożdżowe babeczki z żurawiną

Pyszne babeczki zamiast drożdżówki. Uwieńczone koroną z kruszonki. Idealne do porannej kawy. Przepis prosty do wykonania, zaczerpnięty z bloga Mała Cukierenka (wzbogacony przeze mnie o kruszonkę).




Składniki (na 12 babeczek):

Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku. Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier waniliowy, żurawinę i wymieszać. Dodać jajko, ekstrakt, mleko z rozpuszczonymi drożdżami i przestudzone masło. Wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 - 40 min.

Po tym czasie naszykować foremkę do muffin (można wyłożyć ją papilotkami, albo posmarować gniazdka masłem i wysypać bułką tartą). Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Z każdej części formować kuleczkę i umieszczać w muffinowej foremce. Przykryć i odstawić do wyrstania na kolejne 30 min. 

Skłądniki na kruszonkę:
  • 70g masła
  • 70g cukru
  • 70 g masła
  • opcjonalnie: 1 łyżka płatków owsianych

Z podanych składników zagnieść kruszonkę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche należy dodać trochę masła. Jeśli będzie zbyt klejące - mąki.

Wyrośnięte babeczki obsypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 20-25 minut.

Smacznego!   

 

czwartek, 14 lutego 2013

Podsumowanie akcji "Ptysiowo"

Akcja "Ptysiowo" dobiegła końca, czas na jej podsumowanie. W akcji uczestniczyło 20 osób. Wszystkim serdecznie dziękuję za udział oraz za wspólne tworzenie ptysiowych smakołyków. Udało nam się zebrać 26 ciekawych przepisów, które prezentuję poniżej. Mam nadzieję, że ten ptysiowy zbiór stanie się inspiracją dla niejednej osoby:)



Wytrawne ptysie:


Ptysie z farszem z szynki szwarcwaldzkiej i suszonych pomidorów, autorka: Biedronkawkuchni | blog: bierdonkawkuchni

Sałatkowe ptysie, autorka: elik | blog: eli gotowanie 






Ptysie na słodko:









Eklerki:






Ptysiowe ciastka:

Ciasteczka z kleiku ryżowego

Te dość znane ciasteczka są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Po prostu ciasteczka idealne:) Jeśli jeszcze ich nie próbowaliście, to naprawdę polecam! Przepis zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki, nieco zmodyfikowany.






Składniki:
  • 1 paczka kleiku ryżowego (mój miał 300g) 
  • 3 jajka 
  • 1 kostka miękkiego masła (250 g) 
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1/2  szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (użyłam ekstraktu ze sklepu Skworcu)
  • 5 czubatych łyżek wiórków kokosowych
  • dodatkowo: wiórki kokosowe do obtaczania ciastek (opcjonalnie) 
  • dżem lub nutella do dekorowania
 
Moja uwaga: Ciasto powinno być dość gęste. Jego gęstość może zależeć od użytego kleiku i jego ilości. Dlatego jeśli używamy kleiku z opakowania o wadze 170g-190g, lepiej jest dodać 2 jajka i sprawdzić gęstość ciasta. Jeśli będzie za rzadkie, można dodać 1 łyżkę mąki ryżowej lub pszennej. Ciasteczka z rzadkiego ciasta rozpłyną się w trakcie pieczenia i wyjdą płaskie.

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka, zmiksować. Dodać pozostałe składniki, zmiksować.

Z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego (lepiej mniejsze niż większe, bo urosną). Każdą kulkę obtoczyć w kokosie. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w ok. 1,5 cm odległościach od siebie. W każdej kulce zrobić "dołek" - wgłębienie (np. końcem drewnianej łyżki). 

Ciastka włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 190 stopni. Piec ok. 20-25 min (lub troszkę krócej - trzeba obserwować).

Upieczone i ostudzone ciastka udekorować - w "dołki" wcisnąć (lub nałożyć łyżeczką) dżem lub nutellę. 

Smacznego!


Drukuj

Zobacz także:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...