środa, 20 kwietnia 2016

Smaki kuchni włoskiej

Nie warto zamykać się na własnym podwórku. Zawsze warto poszerzać horyzonty. Dotyczy to również jedzenia. Smakowanie specjałów innych kuchni może być inspirujące i dostarczyć wspaniałych doznań zmysłowych. Może też korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie. 


Kulinarną podróż można zacząć od Włoch, czyli ojczyzny pizzy i posypanego tartym serem i polanego sosem pomidorowym makaronu, czyli spaghetti. Kraj z Półwyspu Apenińskiego słynie też z win, którymi Włosi uświetniają celebrację wielogodzinnych posiłków. Oprócz walorów smakowych kuchnia włoska wyróżnia się stosowaniem dużej ilości warzyw i ziół.

Sekret smacznej pizzy
Na czym polega? Jak mówi szef kuchni jednej z krakowskich włoskich restauracji Pomodorino, „Najlepiej tajemnice kuchni Włoskiej znają te osoby, które pracowały w tamtejszych restauracjach.” Niektórzy dzielą się tą wiedzą, lecz nie zdradzają wszystkiego. Z pizzą jest jak z pączkami. O sukcesie decyduje tajemna receptura albo szczegół znany tylko nielicznym. Ważna jest też praktyka pod okiem mistrzów.
O czym pamiętać przy samodzielnym wyrobie pizzy?
  1. Nie dopuśćmy do powstania w zakwasie tzw. bąbli, czyli pęcherzyków powietrza.
  2. Nie używajmy kiepskiej jakości mąki, ponieważ grozi to zakalcem. To samo może się stać, jeśli będziemy nieprawidłowo rozmrażać ciasto.
  3. Użycie mrożonego ciasta stwarza ryzyko, że po upieczeniu pizza będzie zimna w środku.
Wedle klasycznych założeń ciasto powinno być cienkie. Idealnie, gdybyśmy do jego produkcji użyli włoskiej mąki typu 00. Problem w tym, że ciężko ją kupić w Polsce. Można więc spróbować wymieszać mąkę pszenną i tortową.
Starajmy się, aby konsystencja ciasta była identyczna w środku i na brzegach. Te ostatnie dodatkowo powinniśmy lekko zawinąć ku górze. Zachowajmy poprawną kolejność dodawania składników.
Po upieczeniu ciasta ser powinien się stopić tak, by mieć złocisty kolor i doskonałą rozciągliwość. Nie każdemu się to uda. Wiele zależy od tego, w czym będziemy piec.
Wtajemniczeni twierdzą, że do uzyskania pożądanych efektów, czyli dobrze wypieczonego i lekko chrupiącego spodu, konieczny jest piec o specjalnej budowie. Ewentualnie można próbować go zastąpić piekarnikiem o dużej mocy (chodzi o uzyskanie bardzo wysokiej temperatury pieczenia, która powinna dochodzić do 300 st. C).

Tajemnica dobrego spaghetti
Urok spaghetti tkwi nie tylko w jego smaku, ale też prostocie wykonania. By ucieszyć podniebienie, nie potrzeba wymyślnych składników. Wielką zaletą tego makaronowego dania jest również krótki czas przyrządzenia – max 30 minut. Idealnie nadaje się więc na szybki obiad albo kolację.

Tajemnica smaku tkwi w sosie. Powinien być gęsty i aromatyczny. Zróbmy go z mięsa mielonego, pomidorów z puszki, cebuli i przypraw. Możemy też wykorzystać seler naciowy. Na koniec nie zapomnijmy posypać dania tartym parmezanem. Walory wizualne i smakowe potrawy wzmocnią listki bazylii albo innych ziół.
To, jakiego mięsa użyjemy, nie ma większego znaczenia. Zresztą wiele zależy od naszych preferencji. Do spaghetti w równym stopniu nadaje się wieprzowina, jak i wołowina. Najważniejsze jest to, żeby je odpowiednio usmażyć. Powtórzmy: usmażyć, a nie ugotować. Ten błąd bardzo często popełniają miłośnicy makaronu z sosem pomidorowym.

Kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych kuchni w Polsce, a pizzerie i restauracje włoskie najchętniej odwiedzanie przez Polaków. Również w polskich domach makarony i pizze „domowej roboty” są bardzo popularne.

8 komentarzy:

  1. Oj, narobilas mi ochoty na pizze!
    Wyglada super-smacznie!
    :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pyszności. Włoską kuchnie kocham miłością wielką :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Szkoda tylko, że większość pizz robionych w Polsce w ogóle nie przypomina tych z Włoch...

    OdpowiedzUsuń
  4. Grunt to znaleźć odpowiedni przepis na ciasto. Długo eksperymentowaliśmy i w końcu nam zaczęło wychodzić idealnie jak trzeba... ale wiadomo, to pizza domowa, ona nigdy nie będzie smakować jak z włoskiej pizzeri. I myślę, że to co kładziemy na ciasto i jak to robimy, to też ma duże znaczenie.

    OdpowiedzUsuń
  5. Great article. I read this article properly. This is one of the best posts. Thanks sharing this article
    Redbubble,Spreadshirt uk,teefury coupon,t shirt hell,threadless us
    Teespring coupon,Teepublic coupon,80stees coupon codes

    OdpowiedzUsuń
  6. Marzy mi się taka pizza, jednak nigdy nie wychodzi mi ciasto

    OdpowiedzUsuń
  7. Uwielbiam domową pizzę i po wielu próbach wychodzi mi idealna :-)

    OdpowiedzUsuń

Skomentuj!

Drukuj

Zobacz także:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...