Sernik na zimno

Poniższy przepis z pewnością przyda się wielbicielom wszelkiego rodzaju ciast bez pieczenia. To bardzo prosty do zrobienia, trójkolorowy sernik na zimno. Można go przygotować w tortownicy o średnicy 26 cm lub w mniejszej kwadratowej blaszce.

 

Składniki:

• 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka)
• ok. 10 okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 2 galaretki wiśniowe
• 2 galaretki agrestowe
• 1 galaretka truskawkowa
• 120 ml soku jagodowego
• woda do rozpuszczenia galaretek
• 4 i 1/2 łyżki cukru pudru

120 ml soku z jagód zagotować, dolać 180 ml wrzącej wody, wymieszać i w takiej ilości płynu rozpuścić 2 galaretki brzoskwiniowe. Pozostawić do ostudzenia. 2 galaretki wiśniowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Podobnie postąpić z 2 galaretkami agrestowymi - również należy je rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Wszystkie galaretki muszą ostygnąć, zanim będzie je można wymieszać z serem.

Dno tortownicy lub kwadratowej blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 1/2 szklanki wody. W ciepłej galaretce należy maczać biszkopty i układać je od razu na dnie tortownicy lub blaszki.

Ser z wiaderka zmiksować z cukrem pudrem i podzielić na trzy równe porcje. Gdy galaretki będą już ostudzone należy zmiksować je kolejno z porcjami sera. Najpierw zmiksować galaretkę jagodowo-brzoskwiniową z pierwszą porcją sera i wylać ją na biszkopty. Tortownicę wstawić na chwilę do lodówki. Kolejną porcję sera zmiksować z galaretką wiśniową i wylać na jagodową warstwę. Jako ostatnią należy zmiksować galaretkę agrestową z porcją sera i wylać na lekko stężałą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki, aby całość stężała.

Jest to sernik bez żadnych dodatków, ale jak wiadomo, serniki na zimno świetnie komponują się z owocami - świeżymi lub z puszki. Przepis na brzoskwiniowo ananasowy sernik na zimno znajdziecie na www.mlekoma.pl.

Truskawkowy przekładaniec bez pieczenia

Bardzo łatwy deser, idealny na upalny dzień. Po zastygnięciu łatwo się kroi i fajnie wygląda. Polecam!

Składniki:

• 2 galaretki truskawkowe + 1 i 1/4 gorącej wody do rozpuszczenia
• 1 galaretka agrestowa (lub inna dowolna) + 1 i 1/2 gorącej wody do rozpuszczenia
• 400 g jogurtu naturalnego (ok. 1 i 1/2 szklanki)
• 5 łyżek cukru pudru
• ok. 500 g truskawek
• ok. 20 herbatników (ilość zależy od wielkości foremki, którą wybierzemy)

Należy przygotować prostokątne naczynie lub foremkę (ja użyłam salaterki o wymiarach 29x19x6cm). Truskawkową galaretkę rozpuścić w 1 i 1/4 szklanki gorącej wody. W osobnym naczyniu rozpuścić agrestową galaretkę w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody. Zostawić do ostudzenia.

Truskawki umyć, odszypułkować. Pokroić w plasterki. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem. Prostokątne naczynie wyłożyć pierwszą warstwą herbatników.

 

Gdy truskawkowa galaretka będzie już zimna (ale jeszcze płynna) należy dodawać ją powoli do jogurtu, cały czas miksując. Powstanie płynna masa, którą należy odstawić na kilka minut (w temperaturze pokojowej), co chwilę mieszając. Kiedy zgęstnieje (ma być lekko stężała) należy delikatnie wylać (np. łyżką) ok. 1/3 masy na pierwszą warstwę herbatników. 

Na wyłożoną masę wyłożyć połowę pokrojonych plasterków truskawek. Odczekać chwilkę, żeby masa w naczyniu lekko stężała, następnie na truskawki wylać połowę z pozostałej masy. Na masę wyłożyć drugą warstwę herbatników. Przykryć ostatnią porcją masy. Na wierzchu poukładać pozostałe truskawki. Umieścić na kilkanaście minut w lodówce, a następnie zalać tężejącą agrestową galaretką. Schładzać w lodówce co najmniej kilka godzin przed podaniem.

Przepis bierze udział w konkursie 'Mięta i pieprz od Joseph Joseph, czyli kulinarne smaki lata ze szczyptą designu w Fabryka Form'.

Truskawkowy jogurtowiec

To "ciasto" bez pieczenia, z truskawkami, idealne na upalny dzień! Robi się je szybko, łatwo i przyjemnie :) Do zrobienia potrzebna będzie silikonowa keksówka (moja miała wymiary 9,5cmx25cm i głębokość 6,5cm), ponieważ z takiej foremki ten deser będzie najłatwiej wyjąć.

Składniki:

• 2 czerwone galaretki (z braku truskawkowych użyłam wiśniowych) 
• 1 i 1/2 szkl. gorącej wody (do rozpuszczenia galaretek)
• 1 i 1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego (ok. 400 g)
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 350-400 g truskawek
• kilka okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki gorącej wody i zostawić do ostygnięcia. Truskawki umyć i pozbawić szypułek. Kilka-kilkanaście truskawek pokroić w 0,5cm plastry i obłożyć nimi dno foremki oraz boki (tylko na wysokość jednego plasterka), tak jak jest to widoczne na poniższym zdjęciu.

Pozostałe truskawki pokroić w mniejsze kawałki, np. w kostkę. Jogurt grecki umieścić w misce i rozetrzeć łyżką z cukrem pudrem. Kiedy galaretka będzie już zimna (ale jeszcze płynna) stopniowo wlewać ją do jogurtu, cały czas miksując masę. Dodać pokrojone truskawki wraz z sokiem, który puściły i wymieszać wszystko łyżką. Masa na początku będzie bardzo płynna, ale po chwili zgęstnieje. Należy zostawić ją na ok. 3 min w temperaturze pokojowej, co chwilę mieszając łyżką. Kiedy zacznie gęstnieć należy ją ostrożnie wylać do foremki wyłożonej truskawkami. Wierzch delikatnie wygładzić łyżką i ułożyć na nim okrągłe biszkopty płaską stroną do góry (w luki można powkładać mniejsze kawałki biszkoptów). Włożyć do lodówki i schładzać min. 2 godziny. Następnie naszykować prostokątny talerz większy od foremki. Przykryć nim keksówkę i szybkim ruchem obrócić razem do góry nogami, tak aby na talerzu jogurtowiec znalazł się z biszkoptami na dole i plasterkami truskawek na górze. Można dodatkowo udekorować całymi truskawkami. Przed podaniem kroić w dowolne kawałki.