Dressing jogurtowo-czosnkowy z olejem ze słonecznika

Dzięki firmie Zielony Nurt otrzymałam do wypróbowania olej ze słonecznika. Jest to olej nieoczyszczony, niefiltrowany, tłoczony na zimno. Po otwarciu buteleczki czuć charakterystyczny zapach słonecznika. Jest bardzo smaczny, z pewnością posmakuje wszystkim, którzy lubią słonecznik:)  Tego oleju nie należy podgrzewać do temperatury 100 stopni, przede wszystkim nadaje się więc do sałatek. Na początek z jego udziałem postanowiłam zrobić dressing do sałaty lodowej. Olej ze słonecznika sprawia, że ma niepowtarzalny, słonecznikowy smak :)

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oleju ze słonecznika Zielony Nurt
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 czubata łyżeczka jogurtu greckiego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Ząbek czosnku zetrzeć na drobnej tarce i umieścić w specjalnym shakerze lub słoiczku, dodać sok z cytryny, olej, jogurt i przyprawy, shaker (słoiczek) zamknąć lub zakręcić i wstrząsnąć kilkakrotnie aż do połączenia wszystkich składników. Otrzymanym dressingiem polać porwane liście umytej i osuszonej 1/2 główki sałaty lodowej.

Zapraszam na stronę firmy ZIelony Nurt: http://zielonynurt.pl/pl/index

Sos vinegret i kilka słów o oleju rzepakowym

Niedawno za pośrednictwem portalu Uroda i Zdrowie otrzymałam do przetestowania olej rzepakowy oraz fajny, mały shaker. W przesyłce znalazły się też materiały na temat oleju rzepakowego (informacje te można znaleźć także na stronie pokochajolejrzepakowy.pl). 

Szczerze mówiąc, do tej pory nie doceniałam tego oleju. Wydawało mi się, że zdrowy olej rzepakowy to jedynie olej nierafinowany, rzadziej spotykany w sklepach. Okazuje się jednak, że proces rafinacji na celu usunięcie lub maksymalne zmniejszenie stężenia substancji niekorzystnych dla naszego zdrowia (np. metali ciężkich). Co prawda w jego trakcie traci się również niewielką część korzystnych substancji, ale nie wpływa to na zawartość kwasów tłuszczowych. Ponadto rafinowany olej ma neutralny smak i zapach, więc nadaje się do przygotowania wielu potraw. Co najważniejsze olej rzepakowy cechuje duża zawartość wartościowych nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-3.

Zachęcona tymi informacjami o oleju rzepakowym, postanowiłam wykorzystać go do zrobienia sosu vinegret (zwykle stosowałam olej z pestek winogron). Wcześniej użyłam go do smażenia solonego grochu z patelni.

Sos vinegret

Składniki (na ok. 1/2 główki sałaty lodowej): 

6 łyżek oleju rzepakowego

3 łyżki soku z cytryny (lub np. octu jabłkowego)

1 łyżeczka musztardy

1-2 ząbki czosnku

szczypta soli

szczypta pieprzu

Do shakera (lub do słoiczka) wlać olej, sok z cytryny, dodajemy rozgniecione ząbki czosnku, musztardę i przyprawy. Shaker / słoiczek zakręcamy i kilkakrotnie wstrząsnąć. Uzyskanym jednolitym sosem polać umyte, osuszone, porwane liście sałaty. Wymieszać i od razu podawać.

Przy okazji zapraszam do sklepu z akcesoriami kuchennymi emako.pl - jutro darmowa dostawa.

Sos jogurtowy z papryką

Pyszny sosik, który jest świetnym dodatkiem do mięska, czy nawet do pieczonych ziemniaków. Ostatnio zrobiłam go specjalnie do Piersi z kurczaka otulonych ciastem francuskim. Sos można dostosować do swoich upodobań smakowych np. zwiększając lub zmniejszając ilość pieprzu cayenne. 

Składniki:

• 4 - 6 łyżek jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 1 łyżeczka majonezu
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki wędzonej (użyłam ostrej papryki wędzonej ze sklepu Skworcu)
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 1/4 czerwonej papryki
• 3 - 4 plasterki cebuli

Jogurt wymieszać z majonezem i przyprawami. Dodać przyprawy. Paprykę i cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę i dodać do sosu. Najlepiej zrobić ok. 30 min przed podaniem. 

Ostra wędzona papryka nadaje sosikowi specyficznego smaku.

Już jutro przepis na Piersi z kurczaka otulone ciastem francuskim, do których świetnie pasuje ten sosik:)