Babeczki jogurtowe z cytrynową nutą

Pyszne, puszyste, lekko cytrynowe. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki. Na pewno jeszcze nie raz do niego wrócę.

Składniki (na 11 małych babeczek):

• 125 g jogurtu naturalnego
• 75 g masła
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta  soli
• 125 g cukru

Jogurt i jajka wyjąć wcześniej z lodówki, aby w chwili wykonywania babeczek miały temp. pokojowej. Masło roztopić, lekko przestudzić.

Jogurt wymieszać z roztopionym masłem, dodać jajka i skórkę otartą z cytryny. Zmiksować.

Mąkę przesiać do innej miski, wymieszać z sodą, solą i cukrem. Połączyć mokre i suche składniki (ja wymieszałam łyżką) - nie należy mieszać zbyt długo, ale tylko do połączenia składników.

Przyszykować formy do mini-babeczek - wysmarować je masłem i wysypać bułką tartą. Do każdej nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Ilość foremek zależy od ich wielkości. Ja piekłam w standardowej blaszce na muffinki. Napełniłam ciastem 11 gniazdek trochę mniej niż do 3/4 wysokości.

Babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do tzw. suchego patyczka, ok. 20-30min (w zależności od ich wielkości) w temp. 170 stopni. 

Wystudzone babeczki można udekorować lukrem lub posypać cukrem pudrem.