Waniliowe muffinki z wiśniami

Jedne z najlepszych jakie jadłam i robiłam:) Robi się je błyskawicznie. Tym razem użyłam do nich wiśni z konfitur, ale można je zamienić dowolnymi dodatkami. Przepis pochodzi z bloga Aleex.

 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• trochę ziarenek prawdziwej wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  szczypta sody oczyszczonej
• szczypta kardamonu
  2 jajka
  250 g jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oliwy  
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego do posypania
• ok. 3 łyżek wiśni (u mnie wiśnie z konfitur, ale mogą też być wypestkowane wiśnie z kompotu)

Jogurt, jajka i oliwę dokładnie połączyć (ja miksuję). W osobnej misce wymieszać suche składniki. Wymieszane suche składniki szybko połączyć łyżką z mokrymi (niezbyt starannie). 

Wiśnie wyłożyć na sitko, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Formę na muffiny (u mnie forma na 12 średnich muffinów) wyłożyć papilotkami (albo wysmarować otworki margaryną i wysypać bułką tartą). Do każdej papilotki włożyć po łyżce ciasta. Na każdą taką porcję ciasta kłaść po kilka wiśni i przykrywać kolejną łyżką ciasta.

Każdego mufinka z wierzchu lekko posypać cukrem trzcinowym. Formę z muffinkami wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec ok. 25 minut.