Zupa curry z soczewicą

Przepis pochodzi z Książki kucharskiej Jean Carper, recenzję której niedawno zamieściłam na blogu. Autorka książki często w przepisach wykorzystuje curry, ponieważ zawiera ona zdrową kurkumę. Mieszankę curry można zrobić samemu, lub użyć gotowej. W tym drugim wypadku warto zaopatrzyć się w taką, która nie ma w składzie glutaminianu sodu. Zupa jest smaczna, sycąca i zdrowa.

Składniki (na 4 porcje zupy):

• 1/2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 1 łyżka curry
• 2 szklanki bulionu z kurczaka (użyłam wywaru z warzyw)
• 1 i 1/4 szklanki wody
• 1 szklanka pokrojonych pomidorów z puszki, razem z płynem (użyłam domowego przecieru pomidorowego)
• 1 szklanki suszonej soczewicy (użyłam czerwonej soczewicy Lestello)
• 1/2 szklanki drobno poszatkowanej marchwi
• 1/4 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do dużego rondla wlać olej, rozgrzać go i zeszklić na nim cebulę i czosnek (aż zmiękną). Dodać curry, wymieszać, smażyć jeszcze minutę. Dodać bulion, wodę, pomidory, soczewicę, marchew oraz wino. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 30 min (do momentu, aż soczewica zmięknie). Dodać natkę pietruszki, gotować jeszcze 5 min. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z chlebem na zakwasie. 

Zgodnie z informacją podaną w książce, jedna porcja zupy zawiera 218 kalorii. 

Do przygotowania zupy użyłam soczewicy marki Lestello. Te czerwone drobinki już w opakowaniu wyglądają pięknie i zachęcająco. Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania. 

"Soczewica to doskonały wybór dla osób, które się odchudzają, ponieważ kontroluje poziom insuliny i skoki poziomu cukru we krwi odpowiedzialne za uczucie głodu"  
(Książka kucharska Jean Carper)