Cytrynowe ciasto z jabłkami

To moje ulubione ciasto z jabłkami. Puszyste, ale zarazem wilgotne, słodkie, ale cytrynowe. Musicie go spróbować! Przepis pochodzi z bloga Kulinarne Spotkania.

Składniki:

• 3-4 duże jabłka
• 1 szkl. cukru
• 3 jajka
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
• sok  z 1 dużej cytryny
• skórka z 1 lub z 2 cytryn 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam ekstraktu ze sklepu Skworcu)

Cukier i sok  z cytryny umieścić w misce, wymieszać i odstawić. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w niedużą kostkę i dodać do miski z cytrynowym sokiem i cukrem. Dodać skórkę z cytryny i wymieszać. Odstawić na ok. 15 min. W drugiej misce zmiksować jajka, olej i dżem (bez dżemu ciasto też się uda). Do jabłek dodać mokre składniki i wymieszać. Mąkę, proszek i sodę przesiać do masy z jabłkami i wszystko razem szybko wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do średniej foremki  (moja ma wymiary 28.5cmx24cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni ok. 40-45 minut.

Smacznego!