Chleb zmieniający życie (z samych ziaren, bez mąki i drożdży)

Od dawna zabierałam się do zrobienia tego chleba. Planowałam kupić babkę plesznik, która występuje w oryginalnym przepisie, ale natknęłam się na wersję z bloga Jadłonomia, w której została ona zastąpiona zmielonym lnem. W związku z dużą ilością tego składnika w chlebie dominuje smak siemienia lnianego. Zamiast syropu z agawy użyłam mniejszej ilości syropu klonowego, migdały zastąpiłam innymi ziarnami (pestkami dyni wymieszanymi z sezamem) i wzbogaciłam chleb nasionami chia.

Składniki (na jedną standardową keksówkę):

• 1 szklanka ziaren słonecznika
• 3/4 szklanki siemienia lnianego - można użyć pół na pół złotego i brązowego (dostępne w sklepie Skworcu)
• 1/2 szklanki pestek dyni (dostępnych w sklepie Skworcu) - można wymieszać je z sezamem
• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 10 czubatych łyżek zmielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka syropu klonowego (dostępnego w sklepie Skworcu)
• 5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1 1/2 szklanki letniej wody + 3 łyżki
• opcjonalnie: 2 łyżki nasion chia (dostępnych w sklepie Skworcu)

Wszystkie ziarna, płatki, sól i mielony len wsypać do miski i wymieszać. Osobno wymieszać wodę, syrop klonowy i rozpuszczony olej kokosowy. Suche i mokre składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem kokosowym. Masę ubić łyżką. Odstawić na 1 - 2 godziny, aby woda całkiem się wchłonęła. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika (185 stopni) i piec 50-60 min. Gotowy chleb, postukany od spodu, powinien wydać głuchy odgłos :) Upieczony chleb wyjąć z formy i wystudzić. Kroić ostrym, cienkim nożem, kiedy będzie całkowicie zimny (!). Najlepiej kroi się na drugi dzień.