Letnie ciasto z truskawkami

Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Ciasto okazało się bardzo łatwe do wykonania, w smaku pyszne, o lekko śmietankowej nucie. Struktura ciasta jest dość zbita i ciężka, trochę przypomina muffiny.

 
Składniki (wszystkie powinny być w temp. pokojowej):

• 100 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ok. 400 g truskawek
• cukier perłowy lub cukier puder do posypania

Truskawki umyć, odszypułkować. Większe sztuki przepołowić.

Mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia przesiać do miseczki i wymieszać.

Masło i cukier umieścić w osobnym naczyniu i utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i ponownie zmiksować.

Do utartej masy naprzemiennie dodawać przesiane suche składniki i śmietanę, w trzech turach, mieszając szpatułką lub łyżką  tylko do połączenia się składników.

Dno tortownicy (najlepiej o średnicy 22 cm, moja miała 26 cm i ciasto wyszło niewysokie) wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do formy przełożyć ciasto. Na wierzchu poukładać truskawki  rozcięciami ku górze.

Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180ºC przez około 45 - 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, posypać cukrem perłowym lub cukrem pudrem.