Orzechowa krówka

Jest to zmodyfikowany przepis na Krówkę. Pomysł na blat orzechowy zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki. Ciasto dobrze się prezentuje. Przy tak dużej ilości masy, jak podana w przepisie, wychodzi dość wysokie i przez to nieco źle się kroi. Spokojnie można więc zmniejszyć ilość użytej śmietany do 0,5 litra. Smakuje świetnie!

Ciasto miodowe:

• 3 szklanki mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka masła orzechowego (dostępne w sklepie Skworcu)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na ciasto umieścić w misce, wymieszać i zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta. Podzielić na 2 części, schłodzić przez ok. 15 min w lodówce. Pierwszą część rozwałkować, za pomocą wałka przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 10 min (do złotego koloru). Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Placki wystudzić.

Biszkopt orzechowy:

• 70 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 75 g cukru
• 100 g orzechów zmielonych na mąkę (użyłam włoskich, mogą być laskowe) 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka mocnej, zimnej kawy
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ubić z solą na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier oraz cukier waniliowy. Ubijać do uzyskania sztywnej piany. Dodać żółtka i ponownie ubić.Dodać kawą i skórką cytrynową, wymieszać. Zmielone orzechy wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do masy jajecznej, mieszając delikatnie łyżką.

Blaszkę (takich samych rozmiarów jak tą, w której piekliśmy miodowe placki) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 min, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. 

Masa:

• 650 ml śmietany kremówki
• 1 serek mascarpone
• ziarenka wanilii (z ok 1/4 laski)
• 2 łyżki cukru pudru (można dać mniej - wg uznania)

Do schłodzonej śmietanki dodać cukier puder i ubić. Serek wyłożyć do osobnego pojemnika, dodać ziarenka wanilii i krótko zmiksować. Gdy śmietanka będzie już dość gęsta należy dodawać powoli po łyżce serka i dalej miksować do wykorzystania serka i uzyskania gładkiej masy (nie wolno miksować zbyt długo).

Na wierzch:

• 100 g łuskanych orzechów laskowych (dostępnych w sklepie Skworcu) 
• 1 puszka masy krówkowej (kajmakowej)

Orzechy posiekać nożem i podprażyć krótko na suchej patelni (trzeba mieszać i uważać, żeby się nie przypaliły. Wystudzić.

W blaszce wyłożonej folią aluminiową i papierem do pieczenia umieścić pierwszy placek miodowy. Wyłożyć na niego 1/2 masy śmietanowej, wyrównać i przykryć orzechowym biszkoptem. Wyłożyć pozostałą 1/2 ubitej śmietany i przykryć drugim miodowym plackiem. Wyłożyć na niego masę krówkową. Na wierzch wysypać podprażone orzechy laskowe.