Bułki z ziemniakami i siemieniem lnianym

Te bułeczki są inne niż wszystkie. Zawierają dodatek ugotowanych ziemniaków, co przedłuża ich świeżość i delikatnie wpływa na smak. Dodałam do nich też siemię lniane (które jest m.in. źródłem cynku, żelaza, kwasu foliowego, magnezu, witamin z grupy B) oraz inulinę z korzenia cykorii. 

  

Składniki:

• 400 g mąki pszennej (typ 550, 600 lub 750)
• 100 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 18 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml wody
• 4 łyżki siemienia lnianego (dostępnego w sklepie Skworcu)
• 1 łyżka inuliny (dostępnej w sklepie Skworcu)
• 1 łyżeczka soli

Siemię lniane wsypać do garnuszka i zalać 100 ml wrzącej wody. Wymieszać i przykryć. Pozostawić na ok. 40 min do całkowitego wystygnięcia*.

Drożdże rozpuścić w 150 ml letniej wody. Mąkę przesiać do miski. Dodać zimne ziemniaki, sól oraz inulinę i wymieszać tak, żeby utłuczone ziemniaki równomiernie rozproszyły się w mące. Dodać oliwę, namoczone i wystudzone siemię lniane i wodę z drożdżami. Wszystko wymieszać, a następnie zagnieść gładkie ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości na ok 60-90 min. Po tym czasie ciasto podzielić na 10 części i z każdej uformować owalną bułeczkę. Bułki układać w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 min do wyrośnięcia. Następnie trzonkiem drewnianej łyżki lub drewnianym patyczkiem zrobić w każdej bułce przedziałek. Zostawić do wyrośnięcia jeszcze na 10 min. Wyrośnięte bułki posmarować mlekiem i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Dno piekarnika kilkakrotnie spryskać wodą (spryskiwaczem) i szybko go zamknąć. Piec 20-25 min, aż będą ładnie zrumienione.

*siemię lniane można też zalać wrzątkiem i zostawić na całą noc, jednak wtedy nasiona wchłoną całą wodę i do ciasta należy dodać dodatkowe 80-100ml wody