Pierś z kurczaka duszona z cebulą

To danie uniwersalne! Można zastosować je jako farsz do naleśników czy tortilli, podać z ryżem lub makaronem, albo tak jak ja - ze świeżutkimi chlebowymi liśćmi (Fougasse). Nie ma przeszkód, by dodać do tej potrawy to, co aktualnie znajduje się w lodówce, np. sporo kolorowej papryki pokrojonej w paski albo podsmażone pieczarki. Świetnie sprawdzi się tu też czerwona fasola z puszki dodana pod koniec gotowania.

Składniki (dla 2 osób):

• ok. 450g piersi z kurczaka
• 3 spore cebule
• 1/3 czerwonej papryki
• kilka łyżek oleju rzepakowego
• woda
• 3/4 łyżeczki soli (lub wg uznania)
• przyprawy (mój zestaw: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego, kilka szczypt czarnego pieprzu, 1/3 łyżeczki ziół włoskich)
• 1/2 łyżeczki mąki pszennej

Cebule obrać i pokroić w półksiężyce. Pierś z kurczaka umyć, pozbawić błonek, pokroić w paski. Posolić, przyprawić i wymieszać z 1/2 łyżki oleju. Odstawić na 20-30 min. Po tym czasie na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić pokrojoną pierś z kurczaka. Smażyć ok. 15 min. Po tym czasie dodać pokrojone cebule oraz pokrojoną w paski czerwoną paprykę. Wymieszać i dodać ok. 100-150 ml wody, dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min (jeśli wody będzie za mało, to można dolać). Następnie odkryć i smażyć jeszcze 5-10 min. Kiedy prawie cała woda wyparuje należy przyprawić wszystko do smaku, wsypać mąkę (ma za zadanie zagęścić późniejszy sos) i wymieszać ze składnikami na patelni. Następnie zalać 70-100 ml gorącej wody (ilość wody uzależniamy od przeznaczenia dania - jeśli sosu ma być sporo, bo podajemy je np. z ryżem, to wody dajemy więcej, gdy natomiast użyjemy je jako farsz, to dajemy mniej). Zagotować, potrzymać jeszcze chwilę na ogniu, spróbować i ewentualnie doprawić. Podawać tak, jak may ochotę :) 

Przepis na Fougasse (chlebowe liście) znajdziecie tutaj, natomiast o pysznym winie ze zdjęć możecie poczytać tutaj.