Letnia sałatka z kaszą bulgur i serem feta

Ta sałatka powstała z myślą o akcji "Zainspiruj się kaszą!". Chciałam stworzyć coś pysznego z kaszą bulgur, ale o zdecydowanie letnim charakterze. Sałatka świetnie smakuje po schłodzeniu w lodówce. W upalne dni może z powodzeniem zastąpić gorący obiad.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy bulgur (użyłam kaszy bulgur ze sklepu Skworcu) + woda do gotowania
• 2 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 średni świeży ogórek
• 1/4 łyżeczki czosnku niedźwiedziego (użyłam czosnku niedźwiedziego ze sklepu Skworcu)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 opakowanie sera feta
• pieprz i sól do smaku

Kaszę bulgur przepłukać na sitku. W garnku zagotować 2 szklanki wody, posolić. Do gotującej się wody wrzucić kaszę, przykryć pokrywką, zagotować. Gotować przez 2 min, następnie wyłączyć ogień i trzymać kaszę w przykrytym garnku (nie odcedzając) przez 20 min. Po tym czasie kaszę wyjąć z garnka (jeśli nie wchłonęła całej wody, to należy ją odcedzić) i ostudzić.

Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, ogórka obrać i również pokroić w kostkę. Do miski wsypać zimną kaszę i pokrojone warzywa. Dodać czosnek niedźwiedzi, sól i pieprz do smaku orz łyżeczkę soku z cytryny. Wymieszać i wyłożyć na półmisek.

Ser feta pokroić. Kostki sera ułożyć na wierzchu sałatki. Przed podaniem schłodzić w lodówce.