Razowe bułki z płatkami ryżowymi i słonecznikiem

Kolejne eksperymentalne bułeczki - tym razem z płatkami ryżowymi i słonecznikiem. Idealne na śniadanie!

Składniki:

• 3 czubate łyżki błyskawicznych płatków ryżowych Kupiec
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 100 ml wrzącej wody
• 210 g mąki pszennej razowej
• 290 g mąki pszennej chlebowej
• 200 ml letniego mleka
• 40 ml letniej wody
• 15 g drożdży
• 1 łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
• 1 łyżka oleju
• białko do posmarowania
• słonecznik do posypania

Do miseczki wsypać płatki ryżowe, słonecznik i sól morską (może być gruboziarnista), dodać 100 ml wrzącej wody, wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Do miski przesiać mąki, dodać łyżkę kawy zbożowej, olej wodę, drożdże rozpuszczone w mleku oraz namoczone płatki ze słonecznikiem (razem z wodą, której nie wchłonęły). Wymieszać i zagnieść elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić na 1,5 godz do wyrośnięcia. 

Następnie podzielić na ok. 11 części i z każdej uformować owalną bułeczkę. Bułki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki lekko spłaszczyć ręką. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 min. Po tym czasie w każdej bułce zrobić mocny "przedziałek" np. trzonkiem drewnianej łyżki. Bułki posmarować białkiem i posypać słonecznikiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec w tej temperaturze 10 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec przez kolejne 10 min.

Już niedługo zaprezentuję kolejny przepis - tym razem z wykorzystaniem chrupiących podpłomyków Kupiec :)