Makaronowe muszelki zapiekane w pomidorach

To danie wydaje mi się idealnie pasować do tych ostatnich dni sierpnia... Pomidory wszędzie są teraz w przystępnej cenie, więc możemy się rozkoszować ich smakiem w różnych daniach. Ostatnio otrzymałam do wypróbowania nowość od firmy Kupiec - trzy rodzaje makaronu MammaMia. Tym razem wykorzystałam makaron muszelki. Makarony MammaMia są produkowane ze 100% pszenicy durum (inaczej zwanej semoliną). Ta specyficzna forma pszenicy jest bardzo bogata w białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne. Dlatego produkty na jej bazie są korzystne dla naszego organizmu.

 Składniki (na 2 porcje):

• 200 g makaronu muszelki 54 Mamma Mia
• 2 duże lub 3 średnie pomidory 
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, pieprz cayenne
• 2 łyżki startego sera do posypania

Cebulę obrać i poszatkować. Wrzucić na rozgrzaną oliwę lub olej. Podsmażyć kilka minut, dodać posiekany czosnek. Smażyć kolejne 5-7 min do lekkiego zrumienienia. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w kostkę. Na patelnię z podsmażoną cebulą i czosnkiem dodać najpierw pokrojoną paprykę - wymieszać i dusić 5 min. Następnie dodać pokrojone pomidory. Przyprawić i dusić całość ok 10 min. Pomidory powinny puścić sok. Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 6 min. Odcedzić i wymieszać z podduszonymi pomidorami. Doprawić wg upodobań. Przełożyć do foremki lub naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać ok. 13-15 min. Na 5 min przed wyjęciem zapiekanki posypać jej wierzch tartym serem. Przed podaniem można posypać oregano.

Smacznego!