Ciasteczka z pekanami i syropem klonowym

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki, który stanowi dla mnie niewyczerpane źródło ciasteczkowo-bułeczkowych inspiracji:) Te ciasteczka są  niesamowicie aromatyczne i chrupiące. Po ich spróbowaniu stwierdziłam, że wpisują się do pierwszej piątki moich ulubionych ciastek:) Najlepiej upiec je zgodnie z przepisem, dodając właśnie orzechy pecan (ponieważ są one wyjątkowo miękkie). Ten przepis naprawdę warto wypróbować!:) Z podanych proporcji wychodzi mnóstwo ciastek (ponad 2 blachy), więc jeśli macie ochotę, to możecie zrobić ciastka z połowy porcji (można wtedy użyć żółtka z małego jajka).

Składniki:

• 250 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 duże żółtko 
• 2 łyżki syropu klonowego (do kupienia w sklepie Skworcu)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (do kupienia w sklepie Skworcu)
• 2 szklanki mąki 
• 1 i 1/4 szklanki grubo pokrojonych orzechów pecan (do kupienia w sklepie Skworcu)

Masło utrzeć mikserem, aż do momentu gdy będzie białe i puszyste. Dodać cukier i dalej ucierać.

W  osobnej, małej miseczce lekko rozbełtać żółtko, dodać syrop klonowy i ekstrakt. Ciągle ucierając, wlać powoli do masy. Następnie łyżką wmieszać do masy orzechy i mąkę.

Ciasto podzielić na 2 części, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godziny. Wyjąć z lodówki na 10 minut przed planowanym wałkowaniem. 

Piekarnik rozgrzać do 165ºC. Ciasto rozwałkować (na grubość ok. 4 mm) i wycinać małe 5 cm kółeczka lub inne kształty. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut (mają być lekko złote).