Fasolada

Danie sycące, pełne warzyw i przede wszystkim - zdrowe. Pomysł zaczerpnęłam z Książki kucharskiej Jean Carper, ale wprowadziłam do przepisu pewne zmiany. 

 

Składniki:

• 2 szklanki fasoli czarne oczko (dostępna w sklepie Skworcu)
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów (można zastąpić świeżymi pomidorami obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostkę)
• listek laurowy
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki zielonego chilli japanelo w płatkach (dostępne w sklepie Skworcu)
• pieprz, sól
• 1 łyżka oliwy

Fasolę opłukać zalać zimną wodą i moczyć przez noc. Następnego dnia odlać wodę, opłukać. Wsypać do garnka, zalać wodą i gotować (bez soli) do miękkości i odcedzić. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wsypać cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać zmiażdżony lub posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę. Często mieszać, smażyć do miękkości. Podsmażone warzywa przełożyć do rondelka, dodać fasolę, listek laurowy, oregano, chili japanelo oraz pomidory. Zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić na wolnym ogniu, pod przykryciem 20-30 min.

Fasolada świetnie smakuje z pomidorowymi bułeczkami. Polecam!:)

Pomidory, czosnek, cebula i papryka zawierają przeciwutleniacze. Fasola jest doskonałym źródłem błonnika. Oregano ma właściwości bakteriobójcze. 

("Książka kucharska Jean Carper")

Przepis dostępny także na: http://przepis-na-kobiete.pl/Artyku%C5%82y/416/fasolada-pomys-na-syc-cy-obiad