Zupa-krem z dyni i czerwonej soczewicy

Przepis bierze udział w konkursie Jesienne smaki. Zupa pyszna, sycąca i rozgrzewająca. Dodatek prażonych pestek dyni idealnie do niej pasuje:)

Składniki (na 2-3 porcje):

• 500 g surowej dyni (oczyszczonej z pestek i pozbawionej skórki)
• 50 g czerwonej soczewicy
• 1 mała marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 plasterka świeżego imbiru
• 1 łyżeczka soli (lub więcej, wg smaku)
• 1/5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/5 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/5 łyżeczki kminku
• 1 litr wody

 

Dynię pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 15 min. Soczewicę przepłukać, umieścić w garnku, zalać 1/2 litra wody. Dodać obraną i pokrojoną w kawałki marchewkę. Gotować 10 min. Po tym czasie dodać kawałki upieczonej dyni i dolać kolejne 1/2 litra wody. Zagotować. Dodać świeży imbir oraz przyprawy. Na patelni rozgrzać olej. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na oleju, a następnie dodać do zupy. Gotować ok. 10-15 min. Po tym czasie przy pomocy blendera zmiksować zupę na krem. Można dolać wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję zupy. Ponownie zagotować i zdjąć zupę z gazu.

 

 

Przygotować prażone pestki dyni:

• 50g łuskanych, suszonych pestek dyni
• 1 łyżeczka oleju
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki kminku

 

W miseczce wymieszać pestki oraz przyprawy, dodać olej i ponownie dokładnie wymieszać. Pestki wyłożyć na rozgrzaną patelnię, prażyć ok. 4-5 min, cały czas mieszając.

 

Gorącą zupę-krem nalać do miseczek i posypać prażonymi pestkami dyni.