Chleb z karobem

Pyszny, pachnący karobem chleb o przyjemnym ciemnym kolorze. Po wyciągnięciu gorącego chleba z piekarnika od razu ma się ochotę zjeść cały bochenek... Przepis pochodzi z bloga Kuchnia Alicji.

Składniki:

• 150 g zakwasu żytniego(dokarmionego kilka godzin wcześniej)
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 18 g karobu (użyłam karobu ze sklepu Skworcu)
• 270 g wody
• 10 g soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego

 

Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać i wyrobić. Miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić na ok. 2,5 godziny (złożyć ciasto 2 razy, co 45 minut). Wyrośnięte ciasto odgazować i złożyć na bochenek, umieścić w koszyku rozrostowym (posmarowanym wcześniej cienko olejem i wysypanym mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną) łączeniem do góry. Koszyk umieścić w woreczku foliowym (tak, żeby nad chlebem uformować "kaptur"), aby chleb nie wysechł. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 - 2 godz. (lub dłużej - w zależności od zakwasu; powinien podwoić objętość). W zimnym piekarniku umieścić kamień do pieczenia i ustawić temp. na 200 stopni. Wyrośnięty chleb przełożyć ostrożnie na rozgrzany kamień (w przypadku braku kamienia można użyć rozgrzanej blachy z piekarnika, ale trzeba umieścić na niej papier do pieczenia).  Piec w temp. 200 stopni przez 30-40 minut (w zależności od tego, czy używamy kamienia, czy nie). Na samym początku i pod koniec pieczenia dno i ścianki piekarnika spryskać kilkakrotnie wodą. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić na kratce.

Do pieczenia chleba użyłam kamienia ze sklepu EMAKO.