Bułki pszenne ze złotym lnem

Siemię lniane słynie ze swoich zdrowotnych właściwości. Uważam, że dobrze jest go przemycić do codziennej diety np. w pieczywie. Bułeczki z brązowym lnem już były, teraz czas na len złoty. Bułki mają ciemniejszy miąższ ze względu na dodatek mąki razowej i otrąb żytnich z zarodkami.

 

Składniki:

• 470-480 g mąki pszennej chlebowej (może też być mąka typu 650)*
• 50 g mąki pszennej razowej
• 350 ml letniej wody
• 15 g drożdży 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju kokosowego (można zastąpić innym)
• 1 łyżeczka syropu klonowego (dostępnego w sklepie Skworcu)
• 2 łyżki złotego lnu (dostępnego w sklepie Skworcu)
• 2 łyżki otrąb żytnich z zarodkami (dostępnych w sklepie Skworcu)

* ciasto jest dość luźne - jeśli w czasie wyrabiania będzie bardzo kleić się do rąk, to można jeszcze podsypać mąką

Mąki wsypać do miski, dodać sól, otręby, len i wymieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać do mąki. Dodać olej (jeśli używamy kokosowego, który ma postać masła, to nie ma konieczności, aby go rozpuszczać, wystarczy dobrze wmieszać w ciasto) oraz jajko. Wymieszać wszystko łyżką do połączenia składników. Następnie zagniatać przez ok. 8 min (ciasto będzie dość lepkie, ale wyrobione ma dać uformować w kulę). Ciasto przykryć ściereczką i zostawić na 60-90 min do wyrastania. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części i z każdej uformować bułeczkę. Bułki układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 min. Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić "przedziałek" trzonkiem drewnianej łyżki, drewnianym patyczkiem lub innym tępym "narzędziem". Zostawić bułeczki jeszcze na 5 min. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 20 min.