Śnieżne Rafaello

Kiedyś podawałam przepis na moje ulubione Rafaello z białą czekoladą. I chociaż ciągle pozostaje ono w czołówce ciast, to ostatnio rozsmakowałam się Rafaello z przepisu otrzymanego od koleżanki. "Śnieżne", bo krem jest na bazie nietypowego budyniu, robionego tylko z mąki pszennej. Dzięki temu ma ciekawą konsystencję i jest bielutki. Przepis bierze udział w konkursie organizowanym na blogu http://kochamtyto.blogspot.com.

 

Biszkopt - upiec  z tego przepisu.

Krem - składniki:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 laska wanilii
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 kostka masła

Ziarenka z laski wanilii wydrążyć i wymieszać z mąką pszenną. 2 i 1/2 szklankę mleka zagotować z 1 szklanką cukru i wydrążoną laską wanilii. 1 i 1/2 szklanki mleka wymieszać z 1 szklanką mąki pszennej i ziarenkami wanilii (tak, żeby nie było grudek). Z gotującego się mleka wyciągnąć wanilię. Mleko wymieszane z mąką wlać do gotującego się mleka i ciągle mieszać, aż do zgęstnienia. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, żeby jej powierzchnia przylegała do budyniu. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. 

Masło ubić do białości mikserem i dodawać do niego stopniowo małe porcje zimnego budyniu.

Kokosowa posypka:

• 160 g wiórek kokosowych (użyłam wiórek Kresto)
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka cukru
• 3 krople olejku waniliowego lub śmietankowego

Na patelni uprażyć kokos z cukrem i masłem na złoty kolor (trzeba ciągle mieszać), po zdjęciu z ognia dodać olejek i wymieszać.

Do nasączenia biszkoptu:

• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody
• 50-75 ml wódki

Wszystkie składniki wymieszać i nasączyć równomiernie biszkopt.

Na nasączony biszkopt nałożyć krem i pospać równomiernie kokosową posypką. Przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce.