"Zainspiruj się kaszą!" - zaproszenie do II edycji

Zapraszam do wzięcia udziału w II edycji akcji "Zainspiruj się kaszą!". Wszystkie kasze są zdrowe, bogate w minerały, witaminy i błonnik. A jednak są przez nas często niedoceniane. Być może niekiedy brak nam pomysłu na to, jak przekształcić kaszę w eleganckie danie. Zmieńmy to! Ta akcja ma udowodnić, że kasza może zainspirować! I to zainspirować do stworzenia ciekawych potraw, w których będzie grała główną rolę:)

Dodajemy przepisy na dania, których głównym składnikiem jest kasza. Bierzemy pod uwagę:
-kaszę jęczmienną,
-kaszę gryczaną,
-kaszę jaglaną,
-komosę ryżową (quinoa),
-kaszę bulgur,
-kuskus.

Nie dodajemy przepisów z kaszą manną i kaszką kukurydzianą.

Akcja trwa od 10 lutego do 10 marca.

Inspirujące przepisy możecie znaleźć też w podsumowaniu I edycji.

Mam nadzieję, że i tym razem uda nam się zgromadzić wiele ciekawych pomysłów na wykorzystanie kaszy. Być może dzięki temu będzie ona częściej gościć na naszych stołach:)

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/zainspiruj-sie-kasza-ii-edycja" target="_blank" title="Zainspiruj się kaszą! II edycja"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/7bf2333ffefefc67b4bb07bdab3128af_v2.jpg" width="154" height="151" border="0" alt="Zainspiruj się kaszą! II edycja"/></a>

Fasolka po bretońsku

Na przygotowanie takich dań każdy z nas ma swój sposób. Ja dzisiaj prezentuję taką fasolkę, jaką lubię - bardzo pomidorową, niezbyt gęstą, z dodatkiem wędzonego boczku. Idealna w mroźne dni ;)

Składniki:

• 400 g fasoli Piękny Jaś (użyłam fasoli firmy KUPIEC)
• woda do namoczenia fasoli oraz do gotowania
• po ok. jednej gałązce pietruszki, lubczyku i koperku (np. mrożonego)
• ziele angielskie
• listek laurowy
• ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli (ilość w zależności od upodobań)
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/3 łyżeczki majeranku
• ok. 350 g boczku wędzonego
• średnia cebula (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub domowy przecier pomidorowy

Fasolę opłukać, zalać wodą i moczyć przez ok. 12 godzin (najwygodniej zamoczyć fasolę na noc). Po tym czasie odlać wodę, wsypać fasolę do garnka, zalać wodą (wody wlać najlepiej tyle, żeby objętościowo było jej 2 razy więcej niż fasoli). Dodać ziele angielskie i listek laurowy, oraz gałązki pietruszki, lubczyku i koperku. Nie solić! Gotować na małym ogniu do miękkości (czas zależy od fasoli). W czasie gotowania być może trzeba będzie dolać wody, jeśli ta bardzo wyparuje. Gdy fasolka będzie już miękka można wyjąć zieleninę, dodać sól (na tym etapie lepiej dodać jest jedną łyżeczkę soli i później dosolić do smaku) i przyprawy. Boczek pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni, wrzucić do fasolki, zostawiając tłuszcz na patelni. Cebulę pokroić i zeszklić na pozostałym tłuszczu, dodać do fasoli. Następnie dodać starty na tarce ząbek czosnku oraz koncentrat lub przecier pomidorowy. Spróbować i ewentualnie doprawić/dosolić do smaku. Całość gotować na małym ogniu jeszcze ok. 15-20 minut. Smacznego :)

logo pobrane ze strony www.kupiec.pl

Zainspiruj się kaszą! Podsumowanie akcji

Podsumowanie akcji trochę spóźnione, ale mam nadzieję, że przypomnienie przepisów z kaszą będzie przydatne w sezonie zimowym. W akcji zebraliśmy wspólnie 54 przepisy. Oto one!

 

Kasza jaglana:
Pieczarki zapiekane z kaszą jaglaną (Skwierczące Pomysły)
Kasza jaglana z groszkiem i marchewką (Skwierczące Pomysły)
Cukinia i pomidory na plackach jaglanych (Potrawy półgodzinne)
Bób z wody i kasza jaglana z gomashio (Potrawy półgodzinne)
Curry z kaszą jaglaną i soczewicą (Zdrowa Kuchnia Sowy)
Kasza jaglana z pomarańczą, kiwi i mleczkiem kokosowym (Zdrowa Kuchnia Sowy)
Jaglane pancakes z malinami (Zdrowa Kuchnia Sowy)
Bananowa jaglanka (My sweet morning)
Kotleciki bez smażenia i pieczenia (Greenpolis)
Pomarańczowa jaglanka (My sweet morning)
Aromatyczna sałatka z kaszą jaglaną (Szóste Niebo)
Kasza z warzywami po azjatycku (Follow the Taste)
Krem czekoladowy z kaszą jaglaną (Garnkofilia)
Wegańskie ciastka jaglane z czekoladą (QuchniaWege)
Śniadaniowe placki jaglane (Wegańska edukacja Nipaqui)
Kasza z owocami (Więcej yofu!)
Niby-pizza z kaszy jaglanej / pikantne naleśniki jaglane (Szybkie gotowanie)
 
Kasza gryczana:
Naleśniki z farszem z kaszy gryczanej i twarogu (Skwierczące Pomysły...)
Marchew, rukola i czarny sezam z kaszą (Potrawy półgodzinne)
Pulpety w sosie cydrowym (Wegańskie wesele)
Gryka z warzywami (Greenpolis)
Placki z kaszy gryczanej (Moje domowe kucharzenie)
Placki z kaszą gryczaną (Smaki na talerzu)
Zapiekanka z kaszy z twarogiem (Agusiowe Gotowanie)
Cukinia faszerowana kaszą gryczaną i pieczarkami (iPobite Gary)
Pasta z kaszy gryczanej i pieczarek (Malowane smakiem)
Danie jednogarnkowe z kokosową nutą; kasza z fasolą, szpinakiem i pieczarkami (Trzy metry herbatki)
Zapiekanka gryczana z mięsem mielonym i pieczarkami (Smaki ogrodu)
Kasza gryczana z karkówką i pomidorami (Patison w kuchni)
Kasza gryczana z pesto pietruszkowym (sarah's cooking)
Placki z niepalonej kaszy gryczanej w sosie kurkowym (Trawka Cytrynowa)
Grzyby shiitake (Zdrowe gotowanie)
Gryczane gnocchi (Przepisy kucharoholiczki)

Pęczak:
Sałatka na ciepło z pęczaku, cukinii i pomidorów (Potrawy Półgodzinne)
Pęczak na sypko byle szybko (Inspirująca codzienność)
Kasza pęczak z gulaszem z szynki (Kociołek pyszności)
Leśne pęczotto (Gotowanie - moje relaksowanie)
Pęczak z ciecierzycą i żurawiną (Shabby Eat)
Orzotto z bobem, cukinią i suszonymi pomidorami (Co Pysznego?)
Tabbouleh jęczmienny (ola domowa)
 
Kuskus:
Tabbouleh, letnia sałatka (Kulinarne przygody Gatity)
Tabbouleh (Tani weganizm)
Kuskusowa sałatka z rukolą i pomidorami (Potrawy Półgodzinne)
Kuskus z truskawkami i bitą śmietaną (Kociołek pyszności)
Miętowo- pomarańczowy kuskus z suszonymi morelami, rodzynkami i migdałami (I adore cinnamon)
Letnia sałatka z kurczakiem i fasolką (I dare you to cook it)
Sałatka kuskus z curry i warzywami (Z miłości do słodkości...)
Kuskus z warzywami na ostro (Gospodyni Miejska)
Faszerowane awokado (Wegańskie wesele)
 
Bulgur:
Letnia sałatka z kaszą bulgur i serem feta (Skwierczące Pomysły)
Czekoladowy bulgur z czereśniami (Poranek na słodko)
 
Pozostałe:
Poduszki z ciecierzycy i czerwonej komosy (Wegańskie wesele)
Krupnik po mojemu (Inspirująca codzienność)
Cukinia z kaszką krakowską (Eksperyment sobotni)

Wszystkim serdecznie dziękuję za udział i już teraz zapraszam na drugą edycję akcji, którą planuję rozpocząć w lutym :)

Drożdżowy wieniec orzechowo-kakaowy

Drożdżowy, chrupiący przysmak, który nie tylko pięknie wygląda, ale też wspaniale smakuje. Inspiracją do jego zrobienia był estoński kringel z cynamonem. 

  

Składniki:

• 120 g mleka
• 300 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 30 g roztopionego masła
• 1 szczypta soli
• 1 żółtko
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka kakao
• 6 łyżek zmielonych orzechów laskowych (użyłam tartych orzechów laskowych Back Mit)
• 50 g roztopionego masła

Drożdże i 1 łyżkę cukru rozpuścić w letnim mleku, odstawić na 3 minuty. Mąkę przesiać do miski. Dodać żółtko, szczyptę soli oraz 30 g roztopionego i ostudzonego masła. Wlać mleko z rozpuszczonymi drożdżami. Wszystko wymieszać łyżką i zarobić ciasto (zagniatać ok. 5 minut). Z ciasta uformować kulę, odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie można zrobić nadzienie orzechowo-kakaowe. W miseczce umieścić 50 g roztopionego i lekko ostudzonego masła. Dodać 4 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę kakao oraz 6 łyżek zmielonych orzechów laskowych. Wszystko dokładnie wymieszać.

Kiedy ciasto już wyrośnie, należy rozwałkować je na prostokątny placek o grubości ok 0.5 cm. Powierzchnię ciasta równomiernie posmarować masą orzechowo-kakaową. Ciasto zwinąć w rulon. Powstałą roladę naciąć ostrym nożem na pół wzdłuż dłuższego boku tak, aby powstały 2 równe części. Nie należy jednak przecinać rolady do końca, najlepiej zostawić ok. 3-4 cm, aby wieniec było łatwiej zapleść. Dwie części rolady należy opleść wokół siebie. Warstwy ciasta i nadzienia ładnie się uwidocznią. Kiedy 2 części ciasta będą już zaplecione, można przeciąć początek rolady i połączyć go z końcami zaplecionego ciasta tak, aby powstał wieniec.

Wieniec ostrożnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i odstawić na 15 min. Po tym czasie wieniec wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec w tej temperaturze 5 min, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 15-20 min, aż wierzch ciasta się ładnie zrumieni. Po ostygnięciu pokroić na kawałki.

Odwrócone ciasto z gruszkami i żurawiną

Pyszne, łatwe ciasto ucierane. Zrobiłam je w tortownicy o średnicy 26 cm, ale można też użyć mniejszej, np 24 cm (wtedy będzie wyższe niż moje).

 

Składniki:

• 2 średnie gruszki
• 2 garście suszonej żurawiny
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 155 g cukru
• 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml oleju
• 5 łyżek zagęszczonego mleczka niesłodzonego
• kropelka aromatu rumowego
• łyżka brązowego cukru do posypania ciasta

Umyte i obrane gruszki pokroić w plasterki. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i posypać bułkę. Na dnie ułożyć plasterki gruszek, a między nimi poukładać żurawinę. Jajka i cukier miksować przez 5 minut. Dodać olej i zagęszczone mleczko - ponownie zmiksować. Do powstałej masy przesiać mąkę i proszek, dodać aromat i wszystko dokładnie zmiksować. Ciasto (będzie dość gęste) wyłożyć na ułożone w tortownicy gruszki oraz żurawinę. Wierzch wyrównać łyżką i posypać brązowym cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.  45 min (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.

Rafaello na krakersach

Bardzo proste do zrobienia ciasto bez pieczenia :) Zwykle dodaję do kremu wódkę, ale w wersji bezalkoholowej też robiłam i również było smaczne. Dodanie ziarenek wanilii jest opcjonalne, ale ciekawie pogłębia smak kremu. Połączenie słonych krakersów i słodkiej masy kokosowej jest wyśmienite. Przepis mam od dawna i pochodzi z nieznanego mi źródła :)

Składniki:

• 3 duże paczki krakersów (zwykłych, solonych, bez dodatków)
• 3 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczki cukru wanilinowego lub 1/2 laski wanilii
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy (bez cukru)
• 3 żółtka
• 300 g paczki masła
• 1 i 1/2 paczki wiórek kokosowych (użyłam wiórek KRESTO)
• ok. 1/2 szklanki wódki (opcjonalnie)
• do posypania: 100 g startej białej czekolady lub wiórki kokosowe

Wiórki przełożyć do miseczki, zalać wódką, przykryć i odstawić na kilka godzin (w wersji bezalkoholowej ten krok pomijamy).

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym (lub z 1/2 laską wanilii wydrążoną z ziarenek - po zagotowaniu mleka należy ją wyjąć; ziarenka natomiast dodać do mąki). Do gotującego mleka należy wlać 1 szklankę mleka rozmąconą wcześniej blenderem z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną, budyniem, żółtkami (i ew. ziarenkami wanilii). Zagotować, ciągle mieszając. Powstały budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała ona jego powierzchni. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

300 g masła utrzeć mikserem, powoli dodawać do niego zimny budyń, dalej miksując. Na końcu dodać wiórki kokosowe i ponownie zmiksować. 

Blaszkę o wymiarach ok. 38 cm x 23 cm wyłożyć np. papierem do pieczenia (jest grubszy niż papier śniadaniowy i stanowi dobrą izolację od blachy). Na dnie poukładać pierwszą warstwę krakersów. Wyłożyć na nią 1/3 kremu. Przykryć drugą warstwą krakersów, posmarować połową pozostałego kremu. Ułożyć trzecią warstwą krakersów i posmarować pozostałym kremem. Posypać startą białą czekoladą lub wiórkami kokosowymi. Ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki. Ponieważ krakersy muszą zmięknąć, ciasto będzie gotowe do krojenia po min. 6 godzinach w lodówce (najlepiej zrobić je dzień przed podaniem).

Uwagi:

• podana w przepisie ilość krakersów powinna wystarczyć do zrobienia ciasta, możliwe też, że pewna ilość ich zostanie
• przy układaniu krakersów niektóre z nich można przekroić, żeby zapełnić całą płaszczyznę blaszki
• zamiast krakersów można wykorzystać herbatniki, chociaż ja polecam wersję z krakersami
• można użyć mniej masła - ok. 280 g
• ciasto można posypać z wierzchu wiórkami kokosowymi namoczonymi wcześniej w  likierze Blue Curaçao, który lekko je zabarwi na niebiesko :)